Игралась. Кулич тети Маши по итальянской технологии.

[m_o_l_g_a]

Решила сделать на завтра куличи по старому, проверенному рецепту уважаемой тети Маши

Comments

[sky_dream_l]

Умопомрачительный мякиш! Оля, ты Мастер!

[m_o_l_g_a]

Шикарный, Лида! Ничуть не хуже итальянских! Спасибо за комплимент)! Я старалась!)
Очень хочется прочитать статью Адриано, там есть сколько закваски надо на 1 кг муки для разного типа теста, но я почти ничего не поняла, больше расчет на интуицию. И, конечно, очень важна мука. Я в восторге от итальянской муки. У нас еще один вид Манитобы появился, чуть дешевле - 24 грн. 1 кг

[sky_dream_l]

Я сегодня пекла куличи по рецепту панеттоне Адриано. Вместо биги взяла освежённую закваску (итальянскую). Мука Макфа. Месила в ХП. Хорошо получилось.

[m_o_l_g_a]

Обожаю Адриано!!! Как здорово что он делиться рецептами!

[sky_dream_l]

Оля, ты не делала куличи, панеттоне с начинкой внутри?

[m_o_l_g_a]

Делала с шоколадом Луки Монтерсино (так, кажется, фамилия), но у меня наверное шоколад "неправильный". Что то не понравилось. Недавно видела панеттоне с вишней, я бы такой попробовала. Но! Голубки настолько нежные что категорически не хочу "портить" цукатами и изюмом. ты видишь, я даже шапочки не делаю!
Просто ем, отщипывая кусочки-ленточки и балдею!)

[sky_dream_l]

Это я понимаю. :)