Салат из красной капусты с хикамой и грейпфрутом

[lyukum]

Это рецепт, привезённый из Калифорнии. Уже второй день нравится :) Называться он у нас в семье будет именем той, которая мне его представила. Спасибо большое!

Салат этот создан шеф-поваром ресторана The Slanted Door, Чарльзом Фэном. Моя подруга, готовя его дома, не добавляет морковь и заправляет по-другому -- тайский арахисовый соус разбавляет

Comments

[feykav]

Катя, а если все таки выдержать капусту в соленой воде, то сколько это по времени?
И про чесночную пасту. Это у вас что то готовое или просто чеснок перетертый с солью?

[lyukum]

Несколько минут, ну 5-10, пока всё остальное готовишь. И это имеет смысл только если она нашинкована очень тонко. У меня была тоньше миллиметра. В ресторане - один-полтора миллиметра.

Чесночной пастой я называю мелко рубленный чеснок, раздавленный потом плоской стороной ножа в гладкую пасту. Это чтобы чеснок не остался кусочками и лучше смешался с другими ингредиентами в заправке. Можно его в ступке в кашицу превратить. Я просто уже привыкла ножом на доске.

[laperla_foto]

Ох, какие приборы!!!

[lyukum]

Ага, я их уже показывала. Это с Гавайев. Мне тоже очень нравятся :)