Выпечка. Помедленнее! Я записываю!

[lyukum]

Не прошло и двух недель класса по выпечке, как шеф нас пнул почитать учебник. И что интересно -- несмотря на лекции в самом начале и какой-никакой накопившийся опыт за плечами, я нашла некоторую информацию достойной записи. В основном это обобщения и систематизация.

Comments

[donna_sol]

сколько нужной и полезной информации!

[lyukum]

да вот всё вроде отрывочно и так было известно, но тут вдруг улеглось в цельную картинку ;)

[olga_phoenix]

Спасибо Кать, по-моему очень ценно! 10 методов это конечно сильно!

[lyukum]

Я подумала, что хотя бы разъяснение, что за этими словами понимают в англоязычных рецептах будет полезным ;)

[olga_phoenix]

Еще бы, теперь буду знать где подглядывать :)

[kirasacura]

Ox !!! )
Спасибо, Кать!

[lyukum]

Всегда рада ;)

[olesya_ewa]

Спасибо огромное за материал, но голове требуется срочный апгрейд - все сразу не запомню!:)

[lyukum]

ну, это всё запоминается, если имеешь с ним дело каждый день... я вот не имею ;)

[missstraw]

Спасибо огромное! очень полезное для меня!!! только не поняла - Процентное содержание протеинов по типу муки: вот в России на пачке- белки, жиры, углеводы. содержание смотреть в белках?пишут в основном 10,3 или 11

[missstraw]

в смысле расчет в граммах на 100 гр муки, ну так же как и в процентах получается.

[lyukum]

Я соверешенно не знакома в российской мукой, её маркировкой и прочей информацией о ней. Есть замечательные русскоязычные журналы, которые посвящены всем этим вопросам и где можно найти всю информацию. Дать ссылки?