перед экзаменом: Луковый суп

[lyukum]

Мы так любим и давно готовим луковые супы, что у нас в семье уже сформировались свои рецепты лукового супа. Один коронный -- дочерин, другой -- мой. Дочерин от классического отличается тем, что она использует какое-то безумие ароматических добавок в виде сложносочинённых специй, трав, вин или скотчей. Обычно он очень насыщенный по вкусу, богатый,

Comments

[pushenok_lj]

А я луковый суп никогда не готовила и никогда не хотела приготовить... А вот теперь, наверное, захотелось - осталось только зимы дождаться :)
А я всегда думала, что чтобы лук в кашу не превратился его нужно вдоль резать... А у вас он вроде бы поперек, или мне кажется ? Или это все бабушкины сказки и нет никакой разницы ?

[lyukum]

Нет-нет, вдоль. Лук жульеном всегда только вдоль. Ты знаешь, я и не знаю как это влияет на консистенцию. Я знаю только, что эффективно нарезать лук тонкими пёрышками равного размера можно только вдоль. И это один из ключевых моментов. Слушай, не могу поверить, что ты луковый суп никогда не готовила... Ты же овощная душа! Ему ведь и мясной бульон совершенно не нужен, если лук приготовлен качественно.

Вегетарианцы оживились:)

[tantana]

О, Катя, а скажите, пожалуйста, если готовить для мужа-вегетарианца - чем лучше заменять бульон? Водой? Овощным (никак не научусь его правильно готовить)?:( Я читала, что есть луковый суп даже на молоке, но пока рецепта не видела:(

Re: Вегетарианцы оживились:)

[tantana]

Уже увидела ниже, что можно и водой) Отлично! Спасибо большое! И остался только вопрос о бульоне. Скажите- а Ваш шеф ничего не говорил о ВКУСНОМ овощном бульоне?

Re: Вегетарианцы оживились:)

[lyukum]

(смеюсь) Вкусный овощной бульон - дело вкуса! Мы варили овощной бульон для супа Писту. Гениальный, кстати говоря, овощной суп.

Re: Вегетарианцы оживились:)

[lyukum]

Да, на воде получается прекрасный вкусный луковый суп.

Re: Вегетарианцы оживились:)

[tantana]

Как здорово, что есть Ваш журнал:) Вчера сделала луковый суп - вся семья в восторге. И мясоеды, и вегетарианцы:)
И отдельное спасибо за рассказ о работе с овощами:)