Ganjang-gejang (간장게장)

[luxs135]

Возвращаясь в памяти к корейской кухне, не могу не затронуть тему чоткалей. Уж очень они просто необходимы на настоящем корейском столе панчане.
В этот раз расскажу о чоткале из краба. Который в английской транскрипции пишется как Ganjang-gejang, а по корейски вообще 간장게장

Comments

[bor_odin]

И что, крабов варить не надо? Как маринованная селедка? ))

[luxs135]

не не, только в холодном рассоле в холодильнике выдержать сутки и на стол.
в принципе да, типа селедки.

[bor_odin]

Наверное вкусно...
Я много бывал на Дальнем востоке - на Камчатке, Сахалине, во Владивостоке... Там крабы здоровенные, королевские, но их всегда варят))

[luxs135]

Королевские крабы... да, это другая история.
а вот мелкие плавающие крабики заквашенные таким образом - очень даже замечательное дело.
Можно кстати и креветок так заквасить

[bor_odin]

Попробую как-нибудь))

[luxs135]

Вот кстати про креветок я тут уже писал https://luxs135.livejournal.com/46654.html

[bor_odin]

Ага, понял))