Йоркширская икра

[luxs135]

Сегодня я расскажу про Yorkshire caviar. На самом деле это словосочетание имеет два немного различных значения. Первое , более разумное не нам тут не интересное, относится к маленькой ферме которая пытается разводить осетровых и торговать ихней икрой по цене около £90 за 30г банку. Ну это на их совести такая цена

Comments

[george_herbert]

а мармайт к фиш'н'чипс полагается? ;)

да, о говохе и способе его варки:
если вымочить его сутки, развариваться будет лучше, это ясно многим.
Но двое-трое суток (с доступом кислорода) - может начать готовиться
к прорастанию (если зародыши были живые) и тогда за 20 минут сварится.
Принцип тот же,что и с проращиванием пшеницы (кои проростки продаются "за бешеные деньги" в магазинах здор. питания)

[luxs135]

Мармайт стандартно не подается. его обычно к сендвичам могут подавать/заказывать.

Кстати для интереса попробую проростить его - может получится. Если он не убитый. мои последние попытки прорастить нут горох не дали ничего, он не пророс а заплесневел за неделю.

[george_herbert]

да я шутил о мармайте, некоторые англичане и правда,его любят.ну о вкусах не спорят.

а горох,день на третий начнет подавать признаки жизни. можно и в кастрюле прорастить,только когда набухнет (за первые сутки) ,чтобы он не был под водой глубоко. Он,впрочем,воду впитывает,а потом я не доливал. Нужен воздух,кислород,точнее.
Температура комнатная, желательно 20 и более градусов.И пару раз в день мешать так,чтобы со дна горох при перемешивании оказался наверху.
в идеале,конечно, на широком блюде проращивать,чтобы не слоями. Но у меня в кастрюле получалось, я до конца(зеленых ростков) дело не доводил,варил. Один раз забыл и зародыш(та часть,из которой образуется стебель) на сантиметра два вырос. Горох обычный,из английского магазина. Бывает,продают половинки или какой-то дробленый,тот,думаю,уже "неживой"

[luxs135]

Сегодня поставлю на пробу - посмотрю прорастет или нет. Хотя +20 на пстоянной основе найти трудновато будет. разве что за холодильником где-то.

[vasja_iz_aa]

у пророщенного вкус другой. не хуже, нет. но другой

[luxs135]

я сейчас замочил немного - посмотрю, проростет или нет.

[vasja_iz_aa]

надо добавить -- наверное другой, я горохов не проращивал. но у чечевицы и красной фасоли он сильно другой

[voogg]

может лучше нут прорастить?

[luxs135]

Можно и нут но для дома, а тут то у нас рассказ про комерческое кафе

[george_herbert]

да, это верно.
поэтому есть выбор ) на какой стадии остановить проращивание.
там в зерне (любом) идет процесс превращения крахмала в простые углеводы, оно становится сладким. Но когда только-только набухло зерно и зародыш (это зачаток стебля) не стал удлиняться, вкус еще не изменился.
Да,там и содержание других веществ изменяется, что-то про витамины слышал,но глубже не вникал.
По идее, это поедание эмбриона,начавшего развитие) Веганам позор)))

Солод как раз - пророщенное зерно.