Хрустим дорадой
А ведь как все просто.
1 Чистим рыбку, филетируем, выдергиваем пинбоны. Делаем глубокие насечки на шкуре и натираем солью перцем и ну там тимьяном. Кладем на сковородку с практически дымящимся маслом шкурой вниз. сперху посыпаем еще там солькой с пецем.
2 А на другой сковородке жарим копченый реберный бекон с шалотом. Когда все зарумяница - засыпаем горохом свежемороженным.
3 рыбку переворачиваем и немного жарим с другой стороны.
4 Все выкладываем.... поливаем лимоном...