Почти конфи, почти курица

[luxs135]

Обрадованный успехами по борьбе с утиной ножкой способ сувид, а решил использовать эту тактику против куриных ног, и даже на эту тему заехал к мяснику который продает большие куриные ножки с необрезанным жиром и себе дешево (цену не помню).

Comments

[knms]

Ну, 68 градусов это всё же маловато, для курицы 70-75 самое то.

[luxs135]

Да, судя по всему надо поболее... и время тут не спасет

[yamahaman]

Я утиную грудку (целым кусочком) делаю в сувид на 63 градусах
3,5 часа - мне то, что нужно..

[vit_34]

Да, для птицы все же надо не менее 75-78 градусов. Проверено.

[luxs135]

Вот грудка на 55 уже хорошо получается, а ноги да, надо все-таки сильно выше делать