Соевые продукты в лечебном питании
Нашел очень интересную статью о соевых продуктах, в разрезе лечебного питания. В тексте статьи упоминаются мясные продукты, можете в тех местах закрывать глаза ))
P.S. Все же, не усердствууйте слишком. Соевое блюдо (для здоровых) достаточно употреблять раз в неделю...
Соевые продукты в лечебном питании
(Рекомендации диетолога, диеты, рецептуры блюд)
• при сахарном диабете;
• атеросклеротических сосудистых заболеваниях;
• ожирении
Содержание:
Введение
Основные положения и противоречия современного лечебного питания при нарушении углеводного и жирового обменов
Соевые продукты -- новая перспектива естественной коррекции углеводного и жирового обменов
Общая характеристика и содержание соевых диет:
- соевая диета для больных сахарным диабетом
- соевая диета для больных сосудистыми заболеваниями и нарушением обмена холестерин
- Рецептуры соевых блюд
Введение
Сейчас уже не вызывает сомнения тот факт, что нарушения углеводного и жирового обменов определяют благоприятный фон для дегенеративных изменений сосудистой системы человека.
Патология жирового обмена наиболее демонстративно проявляется избыточной массой тела, повышением уровня холестерина крови или их сочетанием (1, 2).
Высокий уровень холестерина в составе липопротеидов, триглицеридов при таких заболеваниях, как сахарный диабет, гипертоническая болезнь, способствует ускоренному атеросклерозу сосудов и развитию патологических явлений в виде ишемической болезни сердца, хронической недостаточности мозгового кровообращения, облитерации артерий конечностей и др. с фатальными осложнениями (3, 4, 5).
При этом следует учесть, что все виды обмена веществ тесно взаимосвязаны и взаимозависимы. Поэтому их нельзя рассматривать изолированно друг от друга.
Это особенно наглядно проявляется при сахарном диабете. Нарушение углеводного обмена непременно вызывает цепную реакцию нарушений жирового, белкового, витаминно-минерального обменов; сдвигает кислотно-щелочное состояние внутренней среды; нарушает проницаемость сосудистых стенок; ускоряет тромбообразование в сосудистом русле и т.д. Всё это в совокупности и предопределяет раннее и более тяжелое течение атеросклероза у больных сахарным диабетом (5,6).
По сложившейся традиции исследование уровня сахара и холестерина в крови проводится, как правило, только, при появлении субъективных ощущений болезни. Поэтому начало сахарного диабета и нарушений в обмене холестерина зачастую проходят незамеченными (6). Отсюда следует, что анализ крови на сахар должен стать обязательным при профилактическом обследовании всех лиц старше среднего возраста - особенно с наклонностью к ожирению.
При этом очень важно знать не только показатель общего холестерина, но и содержание холестерина в составе фракции липопротеидов:
низкой плотности (или "плохого") и высокой плотности (или "хорошего"). Отношение холестерина общего к "хорошему", превышающее 2,6, определяет степень риска развития атеросклеротических сосудистых заболеваний (1,3). Такое же пожелание в равной мере относится и к проведению глюкозотолерантного теста, так как нормальный показатель сахара крови натощак в этом возрасте и при избыточной массе тела не может гарантировать отсутствие нарушенной толерантности к углеводам предболезни сахарного диабета (6).
Это знание позволит сделать выбор: либо необременительно изменить образ жизни и избежать в последующем длительных дорогостоящих и травматичных методов лечения, либо ждать неконтролируемого развития болезни.
Изменение образа жизни требует ломки старого стереотипа и устранения факторов риска, таких, как курение, гиподинамия, повышенный уровень холестерина, сахара крови, избыточная масса тела. Последние три фактора в значительной степени определяются нерациональным питанием.
В данном случае именно сознание необходимости профилактики сахарного диабета и атеросклеротических сосудистых заболеваний должно стать ведущим в выборе предлагаемой ниже методики диетотерапии.
В случаях клинических проявлений болезни эта методика должна стать неотъемлемой частью комплекса лечебных мероприятий уже независимо от уровня сахара и холестерина крови.
Это дает возможность затормозить прогрессирование атеросклероза и уменьшить вероятность сосудистых осложнений при ишемической болезни сердца, сосудисто-мозговой недостаточности и других заболеваниях.
Статья полностью