Тефтели фаршированые
Тефтели Фаршированые
Тефтельки получились сочные, ароматные. Мы ели
бЭз гарнира, со свежим калачиком, соус получился густой, луково-томатный
с мятно -лимонной ноткой. Яйца в фарш не добавляю очень давно, тем
более, что есть панировка. Да и забыла написать, фарш не очень солите,
т.к. брынза солёная Попробуйте, не пожалеете))))
Ингредиенты
- свинина-500 г.
- говядина-300 г.
- Лимон (цедра половины лимона)
- лук Порей-5 шт
- лук репчатый-2 шт
- брынза или Фета ( у меня болгарская брынза)-200 гр
- перчик Чили-1 шт
- кинза-1 пучок
- чеснок-4 зубчика
- мята перечная, мелисса- по 1 веточке
- сок томатный домашний, густой-2 стакана
- соль, перец молотый чёрный
- мука для панировки
- Мясо- свинину и говядину вместе с репчатым луком и чесноком, пропустить через мясорубку с мелкой решёткой.
- Фарш посолить, поперчить, добавить мелко рубленую кинзу (кто не любит, можно заменить на петрушку)
-
- Очень хорошо вымешать, отбить и поставить в холод на 1 час.
- Лук Порей порезать кольцами, сковороду прогреть,
тушить под крышкой до зарумянивания .выложить в отдельную тарелку(масло
не выливать)
- Брынзу порезать кубиками
- Из фарша формуем шарик, влажными руками , приплюснуть в ладонях, выложить на середину брынзу и сформировать тефтельку.
- Каждую тефтелю обвалять в муке и выложить в
сковороду, где тушился лук порей, быстро обжарить со всех сторон, до
румяной корочки.
- Выложить тефтели в тарелку .
- В ещё горячую! сковороду, где жарились тефтели, вылить томатный сок, когда выльете, он должен тут же закипеть.
- К нему добавить обжаренный лук порей, лимонную цедру, я натёрла на тёрке, можно и порезать тоненько.
- Добавить пару листиков разной мяты и перчик
Чили(не разрезать), дать покипеть минут 10 и выложить наши тефтельки,
добавить перец горошком и лавруху по желанию. Я не добавляла.
- Готовим 15 минут, переодически, аккуратненько, нежно помешивая Закрыть крышкой и дать настояться с пол часа
Серия сообщений " кулинария":
Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru