Фугас для вкусовых рецепторов
В Провансе словом «фугас» называют традиционный пресный хлеб из пшеничной муки. Часто его выпекают в форме листа: делают лепёшку и в ней прорезают дырочки-прожилки. Фугас можно готовить как без начинки, так и с оливками, вялеными томатами и травами.
Итальянцы бы сказали, что фугас подозрительно напоминает их фокаччу. Аналоги этого блюда есть и в Испании, на Балканах, в Бразилии. Просто рецепт настолько старый, что успел погулять по Европе и даже переселиться с путешественниками на другие континенты.
Подробнее о слове, тесте и хрусте здесь: