Ганаш с Бейлис №3
Ингредиенты:
Сливки 34% - 54 гр
Сироп глюкозы - 27 гр
Инвертный сахар - 10 гр
Дектроза - 10 гр
Сорбитол - 10 гр
Шоколад белый Zephyr 34% (Сacao Barry) - 200 гр
Какао масло - 10 гр
Бейлис - 54 гр
алкоголь чуть подогреть перед введением в ганаш
Рекомендуется в корпусной конфете совместить карамель с бейлис и ганаш с бейлис