Сдобная булка бриошь

[liligorina]

Comments

[mashashnaider]

Захватила вас выпечка)

[liligorina]

да, выпечка наше все

[kukina_kat]

Да, тоже смутило на 500 грамм муки 50 грамм дрожжей. Но на вид -- шикарно же! Срочно захотелось пойти и тоже испечь.

[liligorina]

на вид, ага. И на вкус, в общем и целом, тоже.

[moyugolok]

А в рецепте у тебя написано вообще 50 гр! да еще и пивные

[liligorina]

спасибо! :) Я хотела поискать про пивные дрожжи, но что-то лениво стало. И в самой книге не нашла ничего. Хотя в начале книги автор пишет про особенности дрожжей (сухие, свежие) и закваску - но про пивные - ни слова. А вот в рецептах появляются "пивные".
Сейчас отмечу в посте, что сама-то я обычные свежие хлебопекарные использовала. 20 г на 300 г муки. По выходу и результату, думаю, что 10-15 надо класть в таком раскладе.
Но само тесто мне понравилось на ощупь, потяг и всякое такое.

[my_happyhouse]

Мы вопрос дрожжей разбирали. Тут скорее всего "трудности перевода игры слов" дело в том,что в Италии пекари в рецептурах по традиции пишут lievito di birra, что значит свежие пивные дрожжи, но при этом подразумевая lievito compresso - свежие прессованные дрожжи. А вот количество сливочного масла в бриоши тебя не смутило?

[liligorina]

Я тоже подумала про "трудности перевода". Даже без игры слов. :)
Количество сливочного масла удивило меньше - сейчас все кому не лень делают "обезжиренные" версии всего. Нолик, наверное, забыли ))))))))

[hrizantema_8]

ой,этих бриошей столько видов, что я растерялась, когда впервые связалась с этой выпечкой.)) У меня проблема- кого кормить подобной выпечкой..а так-пекла бы и пекла.

[liligorina]

ну я любых подвернувшихся под руку кормлю )) И пеку нечасто, в целом.

[hrizantema_8]

ну ты социальный человек, а я несколько раз только в день из дому выхожу.
Знакомых то уже не осталось..
А отработать тут же сайку или багет надо время и руку набить..
Было б кормить, я бы только и возилась с тестом.))