У кого яблок много? Рекомендую!
Рецептов яблочных пирогов у каждой хозяйки найдется немало. Еще больше их в интернет и в кулинарных книгах. И хотя простая шарлотка, как мне кажется, вне конкуренции, я раз за разом пробую новые рецепты пирогов с яблоками. В этот раз у меня рецепт из книги 100 пирогов и тортов.
Пирог с яблочным пюре
10-12 порций
Подготовка: 30 минут
Выпечка: 40-45 минут
2 кислых яблока, примерно по 250 г каждое, очистить и тонко нарезать
2 ст.л. воды
немного лимонного сока
250 хлебопекарной муки
2 1/2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. корицы
1/2 ч.л. молотого имбиря
1/2 ч.л. тертого мускатного ореха
150 г мягкого обезжиренного маргарина
180 г мелкого сахара
3 яйца, взбить
Всыпьте половину нарезанных яблок в маленькую кастрюльку, влейте воду, накройте и готовьте на слабом огне 5 минут, пока яблоки не превратятся в пюре. Положите оставшиеся яблоки в миску с холодной водой, добавив в нее немного лимонного сока, чтобы они не потемнели.
Смешайте муку с разрыхлителем, половиной корицы и остальными пряностями. Взбейте маргарин со 150 г сахара. Поочередно, по одной ложке добавьте яйца и мучную смесь, тщательно перемешивая. Добавьте яблочное пюре.
Перелейте тесто в смазанную растительным маслом разъемную форму диаметром 23 см.
Тщательно слейте жидкость с оставшихся яблок выложите их на тесто. Посыпьте оставшимся сахаром и корицей и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов 35-40 минут: пирог должен подняться, а если воткнуть в середину шпажку, она должна остаться чистой.
Подавайте пирог теплым, с ванильным мороженым, крем-фреш или заварным кремом.
Чтобы испечь пряный пирог с грушами, заменить яблоки на равное количество груш конференс, из пряностей возьмите 1 ч.л. ложку молотого имбиря и 1/2 ч.л. корицы, смешав половину имбиря с сахаром и посыпав пирог перед выпечкой. В остальном следуйте рецепту.
***
Я вместо обезжиренного маргарина взяла обычное масло, разрыхлителя у меня было 11 г. Яблоки для пюре, я прокипятила 2 минут, в бОльшем количестве воды, воду почти всю слила, яблоки пюрировала блендером. Думаю, что можно и просто запечь.
По процессу готовки. Яйца не стала взбивать отдельно, делала тесто как для маффинов и капкейков. То есть яйца по одному добавляла к растертому с сахарным песком с маслом, а затем подмешала муку со специями и яблочное пюре. Плюс добавила щепотку соли. Вот так получилось на разрезе.
Если вдруг кто, повторит рецепт в полном соответствии с оригиналом, покажите мне разрез, пожалуйста :) Мне вдруг почему-то стало интересно сделать по прописи. Но теперь уже до следующего сезона яблок, видимо.
Рецепт отнесу к Марине manyasha_p на ФМ "Осенний марафон 2016".
И про книгу.
100 пирогов и тортов. Серия "Просто, быстро, вкусно". ИД “Кукбукс”
Для кого эта книга:
- для тех, кто любит выпечку. В любом виде - торт, пирог, кекс. Любит готовить и любит есть :)
- для тех, кто только начинает готовить и для тех, кто уже готовит давно.
- для тех, кто любит читать кулинарные рецепты на ночь :) Честно. С большой книжкой особо в кровати не поваляешься перед сном, а с этой очень удобно. Проверено на практике :)
- для подарка. Книга небольшого формата, в мягкой обложке, с качественной печатью и симпатичными фотографиями. Можно подарить в серии. В серии уже вышло 10 книг. Я уже писала про " 100 простых ужинов" и " 100 блюд из курицы" и " 100 лучших тайских блюд".
Что в книге:
- Вступление (инвентарь, подготовка форм, уроки мастерства) и алфавитный указатель
- Семь разделов: Мелкая выпечка, Печенье, Печем на противне, Праздничные пироги и торты, Кексы, Пирожные, Быстрые пирожные и торты.
- 100 рецептов на 240 страницах.
- Каждый рецепт снабжен фотографией, детальным описанием приготовления. ПЛЮС! К каждому рецепту - вариация рецепта.
- Как пример, названия рецептов: Песочное печенье с клубникой и лавандой, Лимонные капкейки, Песочный пирог с шоколадом, Яблочно-ежевичный крамбл, Кофейный торт с фисташковым пралине, Кекс с изюмом и перцем, Сицилийский чизкейк.
Несколько разворотов
Книга предоставлена ИД “Кукбукс” www.cookbooks.ru Заказать книгу "100 пирогов и тортов" на сайте ИД "Кукбукс"