Сконы с рикоттой и клюквой.

[lifetastesgreat]

Сконы с рикоттой и клюквой. Я большая поклонница такого прекрасного типа выпечки, как сконы. По этому рецепту готовила несколько раз уже, так как за счет рикотты сконы получаеются особенно "сочными". Рецепт @bakerbynature



Сконы с клюквой и рикоттой.

2 и 1/2 чашки муки

1/2 ч л соли1 ч л разрыхлителя

1/2 ч л пищевой соды

1/3 чашки + 2 ст л сахара

1 ч л мелко натертой цедры апельсина

115 г сливочного масла ( очень холодного)

1/2 чашки рикоты

1 большое яйцо

3 ст л молока

1 чашка клюквы ( свежей или замороженной, не размораживать, можно взять сушеную)

Для смазывания:

1 большое яйцо

1 ст л молока

2 ст л сахара

Для апельсиновой глазури:

2 ст л апельсинового сока

1/2 ч л апельсиновой цедры

3/4 сахарной пудры ( может, немного больше)

Метод:

1. Духовку разогреть до 180С, застелить противень бумагой для выпечки.
2. Сливочное масло нарезать на небольшие кусочки, положить в чашу блендера, добавить муку ( можно не все количество), измельчить до состояния мелкой крошки. 
3. Высыпать полученную смесь в другую миску, добавить оставшуюся муку, добавить соль, соду, разрыхлитель, сахар и апельсиновую цедру. Все тщательно перемешать.
4. В отдельной миске ездить миксером рикоту, яйцо и молоко. Смешать полученную смесь с мучной смесью. Смешивать можно просто вилкой до получения однородной массы. Аккуратно вмешать лопаточкой в тесто клюкву.
5. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность, сформировать круг 20 см диаметром, разрезать на 8 частей и аккуратно переложить на подготовленный противень. Между треугольниками должно быть около 3 см свободного пространства. Смешать сконы яйчно-молочной смесью, посыпать сахаром.
6. Выпекать 18-20 минут, пока они не станут золотистого цвета.
7. Для глазури тщательно смешать в миске сок, цедру и сахарную пудру. Покрыть еще теплые сконы полученной смесью.