ОСТРЫЙ ЧАТНИ ИЗ СЛИВ И КАБАЧКА
Продолжаю утилизировать остатки и прочее. Скоро нагрянет дед с новыми корзинами урожайными, ну а пока я подбираю то тут, то там кусочек. И получается весьма и весьма недурно и даже очень вкусно.
Так из того, что плохо лежало в холодильнике, родился этот соус к мясу или просто к хлебу - острый, тягучий, активный, сильный.
Ингредиенты:
2 красные луковицы
2 зубчика чеснока
½ перца чили (кто любит пожары, косточки не доставать и можно целый стручок вбахнуть, но запасайтесь огнетушителем)
10 слив
Кусок кабачка очищенного (размером с ладонь)
2 ст.л. изюма Султан (вроде так? крупный такой, длинный), предварительно замоченный в куантро (или другом ароматном спиртном)
Оливковое масло - 3-4 ст.л.
2 ст.л. сахара мусковадо (или тростникового, от обычного здесь совсем цимуса не будет)
Белое сухое вино (примерно ¼ стакана)
Уксус красного вина - рюмка
Луковицу нарезаем тонкими полукольцами, измельчаем чеснок, тонкими кружками нарезаем чили. Очищаем сливы от косточек и нарезаем пополам. Кабачок режем некрупными кубиками.
На разогретом масле в небольшой кастрюльке сначала доводим до полупрозрачности лук. Затем добавляем чеснок, чили, сливы, кабачок и изюм вместе с остатками куантро. Бахаем рюмочку уксуса, перемешиваем и даем немного прогреться всему вместе. Затем добавляем сахар и белое вино, перемешиваем и доводим на среднем огне до готовности (минут 15), постоянно помешивая, чтоб не угорело))).
Идеально принимать внутрь с красным сухим вином и куском хорошо и просто прожаренного мяса.
И да. Специй никаких. Можно, но мне как-то и не захотелось… Чили и мусковадо прекрасно здесь обходятся без помощников.
А. Еще вот подумала. Сюда орехи классно будет добавить. Особенно мне фундук просится. Не дробленый, а прям целыми орешками. Или я псих?