(Untitled)

[lgabriel]

Вот если взять говядину, те кусочки, что на оссо-букко идут, посолить-поперчить, положить в тиховарку с парочкой луковиц, и морковин, и куском сельдереевого корня, добавить туда же перца-горошком и душистого, а также пару палок тимьяна и лавровых листьев, плеснуть немного свежей сыворотки из-под простокваши домашнего творога - с полстакана примерно

Comments

[elaizik]

Я в этой сыворотке замариновала индюшачью грудь и сделала шашлык ( тоже у Марго взяла идею) - так божественно получилось, просто отпад. Не обнародовала из-за некошерности.:)

[lgabriel]

Поскольку я ничего не соблюдаю, то обнародовала вот ;))
Хоть по секрету расскажи подробности-то, а то у меня с индюшкой никак дружба не получается

[elaizik]

Да никаких секретов - сыворотка и соль. Потом обмазала гусиным жиром сладкой паприкой - и на гриль.

[lgabriel]

Не, ну это несерьезно! Мне ж надо по полочкам - сколько часов мариновать, насколько соленым делала маринад, где держала - сверху или в холодильнике, какой величины куски мариновала (в смысле целиком грудку или уже порционно).

[massaraksh10]

Ага, я тоже эти говяжьи куски в ней тушила, с большим количеством корня сельдерея, так мясо сожрали в двойных количествах. Осталось много жирноватой подливки с кусочками сельдерея, с отваренными белыми бобами очень хорошо пошла и не так вредно как с картошкой :). и с полентой замечательно, только мои поленту не жрут, я только себя балую.

[lgabriel]

Уварила и полила горячие бобы? Или велюте на ней делала?

[massaraksh10]

не уваривала и никакого велюте - в бобах достаточно густоты, загущивать соус не надо. Бобы сварила до сильной мягкости, так чтобы превращались в пюре лёгким нажатием, и часть таки была пюреобразна. Ну, соль-пряности выправила, конечно.

[lgabriel]

А, да, так вкусно очень :))