Я вот одного не понимаю: я беру те же продукты (молоко и кефир, вернее buttermilk) и на выходе получается творог. А как сделать, что бы на выходе был сыр, а не творог??? :)
Алл, привет, рада видеть :) Я сама не очень понимаю, как это выходит, потому что и творог я делаю примерно так же. Я недавно только баловаться этим сыром начала, пару раз всего сделала, поэтому не уверена в деталях. Наверно, лучше Свету svitla_4ok позвать, она может подсказать, я думаю :) Кстати, я рикотту отвешиваю обычно, часто под прессом, когда печь собираюсь; и однажды она у меня под прессом сутки провела, так получилось. Так вот когда я ее из дуршлага вытащила, она стала практически таким вот сыром, чуть только мягче :)
Адыгейский сыр мало чем отличается от творога, потому что так же, как и творог, варится без использования фермента. Я бы даже сказала, что он и является творогом по большому счёту, только в процессе самопрессования уплотняется и получается более плотной, сырной консистенции.
Reply
Я сама не очень понимаю, как это выходит, потому что и творог я делаю примерно так же.
Я недавно только баловаться этим сыром начала, пару раз всего сделала, поэтому не уверена в деталях. Наверно, лучше Свету svitla_4ok позвать, она может подсказать, я думаю :)
Кстати, я рикотту отвешиваю обычно, часто под прессом, когда печь собираюсь; и однажды она у меня под прессом сутки провела, так получилось. Так вот когда я ее из дуршлага вытащила, она стала практически таким вот сыром, чуть только мягче :)
Reply
Reply
Reply
Reply
То есть все дело именно в прессе в данном случае :)
Reply
Reply
Leave a comment