Cauliflower Roulade

[lgabriel]

Рулет из цветной капусты

Для раунда "Кулинарное использование сыра" в gotovim_vmeste2 и для ФМ "Лето на дворе - Витамины с грядки" у Оли cookingoffroad

То есть он должен бы получиться рулетом, но второй раз делаю, и второй раз у меня ничего рулетом не сворачивается, а складывается в запеканку :(((

Comments

ничего у меня со сворачиванием рулета не выходит

[nnsvz_1]

судя по тому, что присутствует винный камень, взбивать нужно до твёрдых пиков, а не просто слегка вилкой. По принципу приготовления мучных бисквитов. Тогда, наверное, можно будет свернуть.
Люб, сколько времени ты готовишь капусту в микро?
И ещё, йогурт в начинке не расслаивается?

Re: ничего у меня со сворачиванием рулета не выходит

[lgabriel]

Йогурт не свернулся. Винный камень - моя личная добавка, потому что я вообще взбивать яйца не умею, а с ним хоть что-то получается. Капусту запускаю сначала на 4 минуты, потом протыкаю зубочисткой и смотрю, обычно добавляю еще 2-3 минуты. Зависит от капусты и от микроволновки :)

Re: ничего у меня со сворачиванием рулета не выходит

[nnsvz_1]

про йогурт с капустой поняла.
А что в книжке-то написано? Как нужно взбить белки?

Re: ничего у меня со сворачиванием рулета не выходит

[lgabriel]

Не уточняется, просто взбить и все :(

Re: ничего у меня со сворачиванием рулета не выходит

[nnsvz_1]

а у тебя миксера нет?

Re: ничего у меня со сворачиванием рулета не выходит

[lgabriel]

Стационарный, Kitchen Aid. Он огромный, в нем 4 белка взбивать... А ручной я дочери отдала, когда они пару месяцев назад приезжали.

Re: ничего у меня со сворачиванием рулета не выходит

[nnsvz_1]

ну, 4 белка - это приличное количество :)
Кстати, Люб! Можешь сфотографировать рецепт?

Re: ничего у меня со сворачиванием рулета не выходит

[lgabriel]

Сделаю попозже, ладно?

[nnsvz_1]

да, конечно

[lgabriel]

Наташ, лови:

[lgabriel]

Если чего не очень ясно получилось, я тебе текст на английском перепишу :)

[nnsvz_1]

заинтересовало, да!
Ну, как же про белки не написано? Whisk until stiff but not dry. Не довзбиваете вы белки, маменька! :)))))

[lgabriel]

Потому что не умею я их взбивать! Я ж обычно, как дохожу в рецептах до слов "разделить яйца на белки и желтки" или до взбивания, вообще читать тот рецепт прекращаю.

[nnsvz_1]

да всё ты умеешь! Просто ленишься :) Комбайн сам за тебя всё взобьёт.
Представляешь, а я когда-то белки на безе венчиком вручную взбивала :)))

[lgabriel]

Не представляю! Я вон сегодня картофельное пюре с оченьмногосыра делала, до сих пор локоть болит, хотя так до конца и не получилось вбить сыр до полного растворения :(

не получилось вбить сыр до полного растворения

[nnsvz_1]

а что за сыр был? Какой температуры?