Slow-Roasted Salmon with Fennel and Citrus
Низкотемпературный лосось с фенхелем и цитрусовыми
Для Олиного рыбного ФМ
Отсюда
1 небольшой фенхель
1 красный апельсин
1 лимон
Крупная соль, сухой укроп, черный молотый перец, молотый перец чили
800 г лосося, лучше ровный кусок из середины
¾ чашки растительного масла
свежий укроп для подачи
Можно использовать также филе трески, палтуса, солнечника или тюрбо
Включить духовку на 275 Фаренгейта.
Тщательно помыть лимон и апельсин, порезать их тонкими кружочками, извлечь косточки.
Фенхель помыть, обрезать ненужное, также порезать тонко.
Сложить цитрусы и фенхель в форму, посолить, поперчить, добавить сухой укроп и перемешать.
Положить кусок рыбы на овощную смесь, посыпать смесью соли, перцев и укропа, полить маслом и запекать от 30 до 40 минут, так, чтобы рыба в середине куска только чуть изменила цвет.
Переложить рыбу на тарелку, выложить сверху содержимое формы вместе с маслом. Посыпать свежим укропом и подать со свежим хлебом.
Приписка: через 40 минут фенхель был еще не готов, поэтому, выложив рыбу в тарелку и прикрыв ее фольгой, чтобы не слишком остыла, я затянула фольгой же форму с фенхелем и цитрусами и вернула ее в духовку еще на полчаса. В следующий раз сделаю наоборот: подпеку под фольгой фенхель с цитрусами до полуготовности, затем положу рыбу и буду запекать вместе.
Для Олиного рыбного ФМ
Отсюда
1 небольшой фенхель
1 красный апельсин
1 лимон
Крупная соль, сухой укроп, черный молотый перец, молотый перец чили
800 г лосося, лучше ровный кусок из середины
¾ чашки растительного масла
свежий укроп для подачи
Можно использовать также филе трески, палтуса, солнечника или тюрбо
Включить духовку на 275 Фаренгейта.
Тщательно помыть лимон и апельсин, порезать их тонкими кружочками, извлечь косточки.
Фенхель помыть, обрезать ненужное, также порезать тонко.
Сложить цитрусы и фенхель в форму, посолить, поперчить, добавить сухой укроп и перемешать.
Положить кусок рыбы на овощную смесь, посыпать смесью соли, перцев и укропа, полить маслом и запекать от 30 до 40 минут, так, чтобы рыба в середине куска только чуть изменила цвет.
Переложить рыбу на тарелку, выложить сверху содержимое формы вместе с маслом. Посыпать свежим укропом и подать со свежим хлебом.
Приписка: через 40 минут фенхель был еще не готов, поэтому, выложив рыбу в тарелку и прикрыв ее фольгой, чтобы не слишком остыла, я затянула фольгой же форму с фенхелем и цитрусами и вернула ее в духовку еще на полчаса. В следующий раз сделаю наоборот: подпеку под фольгой фенхель с цитрусами до полуготовности, затем положу рыбу и буду запекать вместе.