Moroccan-Style Chicken with Almonds, Dried Cranberries and Cherries, and Chickpeas
Курица с миндалем, нутом, сушеными клюквой и вишней в марокканском стиле
James Peterson, "Meat", p. 49.
Понятное дело, не обошлось без некоторых изменений.
Тоже надо поскорее записать, а то совсем из головы выветрится ;))
Когда в готовим_вместе2 объявляется раунд, я, как правило, накапываю довольно много интересного, что хотелось бы осуществить. Далеко не всегда это удается, но время от времени происходит "отдача", и ружье выстреливает :)) Вот и в этот раз - книга Питерсона стоит у меня на полке года 2, я ее в свое время перелистала, что-то прочла более внимательно, заложила кучу всякого, а до собственно готовки руки дошли только после пинка со стороны сообщества. И теперь остановиться не могу :))
6 куриных ног
¼ чашки виноградного масла
4 ст ложки ги
1 большая луковица
1 ½ ч ложки тертого имбиря (у меня готовый промышленного производства)
¼ ч ложки корицы
щепотка шафрана (7-8 нитей)
1 ст ложка горячей воды
1 чашка греческого йогурта
1 чашка бульона из-под маринованного языка
1 чашка отварного нута
по ½ чашки сушеной клюквы, вишни и очищенного резаного соломкой миндаля
кинза
Залить шафран горячей водой и оставить на полчаса.
Сковороду лучше использовать с антипригарным покрытием. Хорошо разогреть в сковороде масло, положить в него куриные ноги так, чтоб им было не тесно, и обжарить на средне-сильном огне 7 минут на одной стороне (до золотистости), затем перевернуть и продолжать жарить на другой стороне еще 5 минут. Убрать курицу в тарелку или миску.
Лук порезать тонкими четвертькольцами.
В сотейнике растопить ги на среднем огне, выложить туда лук и, помешивая, пассеровать до прозрачности.
Добавить имбирь, корицу и шафран вместе с водой, в которой он был замочен, перемешать.
Добавить йогурт, опять перемешать, влить бульон, перемешать и готовить где-то минуту-другую.
Выложить в соус куриные ноги, нут, сухофрукты и миндаль, посолить и поперчить, накрыть и готовить минут 20 на малом огне. Перевернуть курицу, вновь накрыть и выключить.
Дать постоять минут 10 и подавать, посыпав резаной кинзой или просто положив ее рядом, как сделала я.
Вкусно просто со свежим хлебом, можно подать с рисом или кускусом.
James Peterson, "Meat", p. 49.
Понятное дело, не обошлось без некоторых изменений.
Тоже надо поскорее записать, а то совсем из головы выветрится ;))
Когда в готовим_вместе2 объявляется раунд, я, как правило, накапываю довольно много интересного, что хотелось бы осуществить. Далеко не всегда это удается, но время от времени происходит "отдача", и ружье выстреливает :)) Вот и в этот раз - книга Питерсона стоит у меня на полке года 2, я ее в свое время перелистала, что-то прочла более внимательно, заложила кучу всякого, а до собственно готовки руки дошли только после пинка со стороны сообщества. И теперь остановиться не могу :))
6 куриных ног
¼ чашки виноградного масла
4 ст ложки ги
1 большая луковица
1 ½ ч ложки тертого имбиря (у меня готовый промышленного производства)
¼ ч ложки корицы
щепотка шафрана (7-8 нитей)
1 ст ложка горячей воды
1 чашка греческого йогурта
1 чашка бульона из-под маринованного языка
1 чашка отварного нута
по ½ чашки сушеной клюквы, вишни и очищенного резаного соломкой миндаля
кинза
Залить шафран горячей водой и оставить на полчаса.
Сковороду лучше использовать с антипригарным покрытием. Хорошо разогреть в сковороде масло, положить в него куриные ноги так, чтоб им было не тесно, и обжарить на средне-сильном огне 7 минут на одной стороне (до золотистости), затем перевернуть и продолжать жарить на другой стороне еще 5 минут. Убрать курицу в тарелку или миску.
Лук порезать тонкими четвертькольцами.
В сотейнике растопить ги на среднем огне, выложить туда лук и, помешивая, пассеровать до прозрачности.
Добавить имбирь, корицу и шафран вместе с водой, в которой он был замочен, перемешать.
Добавить йогурт, опять перемешать, влить бульон, перемешать и готовить где-то минуту-другую.
Выложить в соус куриные ноги, нут, сухофрукты и миндаль, посолить и поперчить, накрыть и готовить минут 20 на малом огне. Перевернуть курицу, вновь накрыть и выключить.
Дать постоять минут 10 и подавать, посыпав резаной кинзой или просто положив ее рядом, как сделала я.
Вкусно просто со свежим хлебом, можно подать с рисом или кускусом.