Грушевый пирог с марципаном
Сочетание груш, марципана и аромата миндаля всегда даёт чудесный результат в кондитерских изделиях.
Мой рецепт родился из желания утилизировать 3 большие красивые красные груши. Насколько они были красивые, настолько же безвкусные и деревянистые.
Поэтому я придумала , как их превратить в нечто очень вкусное и ароматное. К сожалению, у меня нет времени колдовать над тартами с грушами и марципаном . но вот такой простой пирожок я всё-таки смастерила. Пирог получился очень вкусным и, к тому же , в него я запекла рекордно большое количество груш.
Груши были вот такие ( сорт Red Anjou) и за две недели пребывания в холодильнике , они остались такими же деревянистыми и безвкусными. Настаивание с лимонным соком в течение ночи в холодильнике при дало им хоть какой-то вкус.
Сахар в тесто я не добавляла совсем - мне было вполне достаточно сладости от марципана.
Компоненты :
Груши - 450-500 г ( очищенные , порезанные)
Марципан - 100 г ( у меня был фирмы Хаммершлаг)
Мука - 240 г
Масло - 180 г сливочное , комнатной температуры
2 яйца , комнатной температуры
Ваниль
Миндальная эссенция, 2 капли ( очень её рекомендую!)
Соль, щепотка
Корица - щепотка ( не больше)
Сок и цедра с 1 лимона
Разрыхлитель - 1 пакетик
Процесс :
Накануне
Груши очистила от шкурки. Вынула серединки и с помощью устройства Alligator порезала на очень мелкие кубики .
С лимона счистила цедру и выжала сок.
Цедру сложила в отдельную баночку с неск. каплями растительного масла.
Кусочки груш залила лимонным соком и поставила в холодильник.
На следующий день.
Заранее вынула масло и яйца из холодильника ,чтобы согрелись. Марципан натёрла на тёрке.
Взбила масло с яйцами , лимонной цедрой и марципаном в однородную массу. Добавила к ней 2 капли вот такой замечательной эссенции ( ни в коем случае не надо добавлять больше).
Муку смешала с солью, разрыхлителем и ванилью.
Нагрела духовку до 180 С.
Аккуратно подмешала в мучную смесь остальные компоненты до получения однородного теста.
Выложила тесто в круглую форму , выложенную выпечной бумагой.
Поставила духовку.
Пекла при 180 - 20 минут и потом снизила температуру до 160 С и пекла ещё минут 40. Потом духовку выключила и оставила пирог в духовке ещё на 10 минут.
Вынула , остудила на решётке.
Пирог желательно есть слегка подогретым - так он особенно ароматен.
Внешне пирог выглядит достаточно обычно , но вкус и аромат у него очень богатые.
Сладость у пирога , на мой вкус , оптимальная.
Мой рецепт родился из желания утилизировать 3 большие красивые красные груши. Насколько они были красивые, настолько же безвкусные и деревянистые.
Поэтому я придумала , как их превратить в нечто очень вкусное и ароматное. К сожалению, у меня нет времени колдовать над тартами с грушами и марципаном . но вот такой простой пирожок я всё-таки смастерила. Пирог получился очень вкусным и, к тому же , в него я запекла рекордно большое количество груш.
Груши были вот такие ( сорт Red Anjou) и за две недели пребывания в холодильнике , они остались такими же деревянистыми и безвкусными. Настаивание с лимонным соком в течение ночи в холодильнике при дало им хоть какой-то вкус.
Сахар в тесто я не добавляла совсем - мне было вполне достаточно сладости от марципана.
Компоненты :
Груши - 450-500 г ( очищенные , порезанные)
Марципан - 100 г ( у меня был фирмы Хаммершлаг)
Мука - 240 г
Масло - 180 г сливочное , комнатной температуры
2 яйца , комнатной температуры
Ваниль
Миндальная эссенция, 2 капли ( очень её рекомендую!)
Соль, щепотка
Корица - щепотка ( не больше)
Сок и цедра с 1 лимона
Разрыхлитель - 1 пакетик
Процесс :
Накануне
Груши очистила от шкурки. Вынула серединки и с помощью устройства Alligator порезала на очень мелкие кубики .
С лимона счистила цедру и выжала сок.
Цедру сложила в отдельную баночку с неск. каплями растительного масла.
Кусочки груш залила лимонным соком и поставила в холодильник.
На следующий день.
Заранее вынула масло и яйца из холодильника ,чтобы согрелись. Марципан натёрла на тёрке.
Взбила масло с яйцами , лимонной цедрой и марципаном в однородную массу. Добавила к ней 2 капли вот такой замечательной эссенции ( ни в коем случае не надо добавлять больше).
Муку смешала с солью, разрыхлителем и ванилью.
Нагрела духовку до 180 С.
Аккуратно подмешала в мучную смесь остальные компоненты до получения однородного теста.
Выложила тесто в круглую форму , выложенную выпечной бумагой.
Поставила духовку.
Пекла при 180 - 20 минут и потом снизила температуру до 160 С и пекла ещё минут 40. Потом духовку выключила и оставила пирог в духовке ещё на 10 минут.
Вынула , остудила на решётке.
Пирог желательно есть слегка подогретым - так он особенно ароматен.
Внешне пирог выглядит достаточно обычно , но вкус и аромат у него очень богатые.
Сладость у пирога , на мой вкус , оптимальная.