Пряная груша с клубничным сорбетом
Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана "Дежавю" Владимиром Заугольным.
Ингредиенты:
Груша свежая - 1 шт.
Сахар - 100 г
Ванильная палочка - 1 шт.
Корица - 1 шт.
Шампанское красное - 1-2 бокала
Декор: мята, клубника, сахарная пудра, сорбет
Грушу, предварительно, моем, чистим, достаем сердцевину таким образом, чтоб хвостик груши остался.
Кладем грушу в сотейник со всеми ингредиентами и варим 5 минут.
Перед подачей карамелизируем - посыпаем тростниковым сахаром и с помощью горелки происходит карамелизация.
Украшаем сахарной пудрой, мятой, клубникой и шариком клубничного сорбета.
Ингредиенты:
Груша свежая - 1 шт.
Сахар - 100 г
Ванильная палочка - 1 шт.
Корица - 1 шт.
Шампанское красное - 1-2 бокала
Декор: мята, клубника, сахарная пудра, сорбет
Грушу, предварительно, моем, чистим, достаем сердцевину таким образом, чтоб хвостик груши остался.
Кладем грушу в сотейник со всеми ингредиентами и варим 5 минут.
Перед подачей карамелизируем - посыпаем тростниковым сахаром и с помощью горелки происходит карамелизация.
Украшаем сахарной пудрой, мятой, клубникой и шариком клубничного сорбета.