Утка, запеченая в духовке с гречкой и черносливом
Уже несколько лет готовлю утку только по этому рецепту. Она получается настолько сочной и нежной, что стала нашим
семейным "фирменным" блюдом. Начинка тоже менялась, пока не нашли ту, которая нравится нам больше всего.
Утка маринуется заранее, я это делаю вечером, а на следующий день она запекается.
Начинку подготовить заранее. Сварить гречку и остудить.
Утку почистить, зашить у горлышка, натереть изнутри солью и любимыми специями, у меня провансальские травы.
Зафаршировать ее с 200 г. чернослива и гречки, сколько поместится.Сильно не трамбовать, потому,что начинка при выпечке пропитывается соками и набухает. Если утка продавалась с внутренностями, то можно их мелко порезать и тоже добавить. Зашить утку на брюшке, посолить снаружи. Поставить на ночь на холод.
Если кто хочет особо поджаристую корочку, то может смазать ее смешанными медом, горчицей и томатной пастой. Я же просто поливала время от времени выделившимся жиром.
Выпекается утка на низких температурах без вентилятора в течении 5,5 часов:
110° - 3 часа
150° - 2,5 часа
на последний час утку перевернуть, что бы нижняя сторона тоже зарумянилась.
Важно - воды не добавлять!
В первые три часа с мясом никаких видимых изменений не происходит. Но при низкой температуре тают все жилки и именно поэтому оно становится таким нежным.
Можно к мясу положить чеснок, который я не чищу, а только отрезаю нижнюю твердую часть.
Таким же способом можно испечь гуся, только время выпечки увеличивается еще на один час (при 150°)
Мне с моими детками такой способ очень удобен тем, что основную работу - подготовка утки, делаю вечером, когда они спят, а на следующий день знай только температуру переключать да и один раз перевернуть и все дела!
Приятного аппетита!
семейным "фирменным" блюдом. Начинка тоже менялась, пока не нашли ту, которая нравится нам больше всего.
Утка маринуется заранее, я это делаю вечером, а на следующий день она запекается.
Начинку подготовить заранее. Сварить гречку и остудить.
Утку почистить, зашить у горлышка, натереть изнутри солью и любимыми специями, у меня провансальские травы.
Зафаршировать ее с 200 г. чернослива и гречки, сколько поместится.Сильно не трамбовать, потому,что начинка при выпечке пропитывается соками и набухает. Если утка продавалась с внутренностями, то можно их мелко порезать и тоже добавить. Зашить утку на брюшке, посолить снаружи. Поставить на ночь на холод.
Если кто хочет особо поджаристую корочку, то может смазать ее смешанными медом, горчицей и томатной пастой. Я же просто поливала время от времени выделившимся жиром.
Выпекается утка на низких температурах без вентилятора в течении 5,5 часов:
110° - 3 часа
150° - 2,5 часа
на последний час утку перевернуть, что бы нижняя сторона тоже зарумянилась.
Важно - воды не добавлять!
В первые три часа с мясом никаких видимых изменений не происходит. Но при низкой температуре тают все жилки и именно поэтому оно становится таким нежным.
Можно к мясу положить чеснок, который я не чищу, а только отрезаю нижнюю твердую часть.
Таким же способом можно испечь гуся, только время выпечки увеличивается еще на один час (при 150°)
Мне с моими детками такой способ очень удобен тем, что основную работу - подготовка утки, делаю вечером, когда они спят, а на следующий день знай только температуру переключать да и один раз перевернуть и все дела!
Приятного аппетита!