Картофельные оладьи на ржаной муке
Картофель (можно даже весенний лежалый) натереть на терке, добавить яйцо, соль, перец, ржаную муку - так, чтобы получилось не слишком густое тесто. Выкладывать ложкой на сковороду, слегка разравнивая, чтобы прожаривалось. Жарить до готовности, подавать со сметаной.
Примечание. При желании в тесто можно добавить нарезанный маринованный имбирь, лук, кунжут или что-либо еще, ржаное тесто прекрасно держит форму и не позволит оладьям развалиться.