Жареные рябчики (из старинной книги)
3-4 рябчика ощипать, очистить. Нарезать и распустить в жаровне (кастрюле) 100 г. сала или сливочного масла. Когда жир закипит, положить туда рябчиков и жарить на большом огне. Чтобы рябчики не пригорели, держите кастрюлю открытой. Когда рябчики подрумянятся (это произойдет примерно через полчаса), можно их вынуть, разрезать пополам и подать к столу.