Второй Адвент. Два Крема ди лимончелло
Два варианта сливочно-молочного лимонного ликера, один приготовлен на 40%-ной водке, второй - на 80%-ной. Оба ликера - прекрасный самодельный подарок на зимние праздники
Вариант А - на 40%-ной водке
На примерно 1 л готового ликера
5 крупных ярко-желтых лимонов (желательно "био" или "эко/экологически чистых") - цедра от всех 5 лимонов, сок от 3 лимонов
0,5 л водки
150 г рафинированного сахара
100 мл 2,5%-ного молока
100 мл 10%-ных сливок
Все, как при приготовлении обычного лимончелло: тонко снятую цедру 5 лимонов и сок 3 лимонов смешать с водкой, настоять при температуре в 17-18 С в течении 4-5 суток.
Сварить на медленном огне сироп из сахара, молока и сливок, дав ему после момента начала закипания очень медленно на слабейшем жару (не отходите от плиты, следите, чтобы не убежало) побурлить пару минут. Охладить до одной Т с водочной смесью.
Отцедить водочную смесь от цедры через марлю или очень мелкое сито. Аккуратно смешать с холодным ликером. Еще раз процедить готовый ликер через марлю или мелкое сито. Разлить по бутылкам, охладить, а потом выдержать в холодном месте пару дней (лучше - около недели) для гладкости вкуса. Перед употреблением взбалтывать, подавать охлажденным.
Вариант Б - на 80%-ной водке
Примерно на 600-650 мл готового ликера
3 больших лимона, с толстой ярко-желтой кожурой (опять-таки, желательно т.н. "био" или "экологически чистые")
250 мл 80%-ной водки (или 200 мл 96 % спирта и 50 мл воды)
150 г рафинированного сахара
100 мл 2,5%-ного молока
100 мл 10%-ных сливок
Поступать в первой стадии аналогично приготовлению обычного лимончелло, во второй с момента варки сиропа - аналогично приготовлению слабого крема ди лимончелло.
Готовый ликер охладить и заморозить на 2-7 дней. Подавать замороженным, перед употреблением взбалтывать.
Вариант А - на 40%-ной водке
На примерно 1 л готового ликера
5 крупных ярко-желтых лимонов (желательно "био" или "эко/экологически чистых") - цедра от всех 5 лимонов, сок от 3 лимонов
0,5 л водки
150 г рафинированного сахара
100 мл 2,5%-ного молока
100 мл 10%-ных сливок
Все, как при приготовлении обычного лимончелло: тонко снятую цедру 5 лимонов и сок 3 лимонов смешать с водкой, настоять при температуре в 17-18 С в течении 4-5 суток.
Сварить на медленном огне сироп из сахара, молока и сливок, дав ему после момента начала закипания очень медленно на слабейшем жару (не отходите от плиты, следите, чтобы не убежало) побурлить пару минут. Охладить до одной Т с водочной смесью.
Отцедить водочную смесь от цедры через марлю или очень мелкое сито. Аккуратно смешать с холодным ликером. Еще раз процедить готовый ликер через марлю или мелкое сито. Разлить по бутылкам, охладить, а потом выдержать в холодном месте пару дней (лучше - около недели) для гладкости вкуса. Перед употреблением взбалтывать, подавать охлажденным.
Вариант Б - на 80%-ной водке
Примерно на 600-650 мл готового ликера
3 больших лимона, с толстой ярко-желтой кожурой (опять-таки, желательно т.н. "био" или "экологически чистые")
250 мл 80%-ной водки (или 200 мл 96 % спирта и 50 мл воды)
150 г рафинированного сахара
100 мл 2,5%-ного молока
100 мл 10%-ных сливок
Поступать в первой стадии аналогично приготовлению обычного лимончелло, во второй с момента варки сиропа - аналогично приготовлению слабого крема ди лимончелло.
Готовый ликер охладить и заморозить на 2-7 дней. Подавать замороженным, перед употреблением взбалтывать.