Сливочный ликер с какао

[leah_tln]

Я сегодня не молчу :))))

Не знаю, уж насколько это очевидно по тому набору рецептов, что есть в моем ЖЖ, но у меня есть еще одна маленькая страсть. :) Мне нравится варить разнообразные ликеры и делать самые разные наливки и настойки. Действо чем-то напоминает древнюю алхимию. :) Действительно, маленькое колдовство на кухне

Comments

[vredina_22]

Лия, никогда не слышала о 80% водке.... Такая разве есть?
Из ванилей у нас водится исключительно ванильный чахар. И фсё((((

[leah_tln]

В Эстониии, и если не ошибаюсь, в "других отдельных" странах ЕС есть. У нас нет в свободной легальной продаже пищевого спирта 93-96%.

Насчет ванили - если никогда не пробывали натуральный ванильный стручок, то разницы ванилин-ванильный стручок нет.

[irinavad]

Лийчик, а наш "Золотой ярлык" - это то самое какао? Подойдет? Ага, и ванильных стручков у нас сроду не водилось: сахар ванильный подойдет?

[leah_tln]

Ирочка, если натуральное без сахара, молочных и прочих добавок - то самое то. Ванильный сахар подойдет, если не пробовала натуральный ванильный стручок. Даже будет роднее, по-советски. :))) Просто, когда попробуешь натуральную ваниль, особенно Бурбон, разница очень чувствуется.

[irinavad]

Дык, оно понятно. что стручок лучше, только у нас их отродясь не было...

[leah_tln]

Ир, а у вас есть сахар с натуральной ванилью? А не ванилиновый? С ванильным будет тоже хорошо.

У нас такие от Santa Maria: ванильный http://rus.santamaria.ee/sortiment/maitseained/segud/?article_id=154

(и ванилиновый - http://rus.santamaria.ee/sortiment/maitseained/segud/?article_id=155 - разница в цене пачки около 2 крон/4,5 рублей)

[mama_coshka]

Прочитала - пошла налила себе напёрсток (на самом деле рюмочка для саке) Carolans (irish cream). Ха-ра-шо!:)
Попробую как-нибудь сделать, люблю эксперименты.:)

[leah_tln]

:))) Еще бы, айриш-крим - это всегда хорошо. :))) Для любителей-то. :))))

А этот получается густой шоколадной "бомбочкой" :)))

[leah_tln]

:) Да, точно - парадокс... У нас тоже спирт просто так не купить, но нашла ту самую "двойную" водку. Ей и спасаюсь с легким изменением пропорций рецептов, рассчитанных на спирт.

Не знаю, сколько именно этот ликер может храниться - варила в первый раз, правда, в двух вариантах (послаще и с меньшим количеством какао, и посуще и шоколаднее). Но похожие домашние сливочные ликеры хронятся на дверце холодильника по паре месяцев точно. Дольше не пробывала - выпиваем. Только бутылку постоянно храню в холодильнике, не держу на столе при комнатной температуре.

[leah_tln]

Кстати, о крупникасе - когда mafa давала рецепт еще на "Кулинаре", она там немного помечтала на тему менее крепкого, "женского" ликера, приготовленого на 40-градусной водке. Т.е. тот, что на спирту, получается около 35-38 градусов крепости. А если делать на водке, получится где-то 18-20.

Не знаю, сама так и не попробывала приготовить слабый. Но, думаю, вполне, может быть неплохим вариантом.

[t_agatha]

Извините за вторжение, случайно в ваш журнал зашла...
А этот ликер долго хранить можно?
Со сливками ничего не будет?
я люблю ликеры в целом, но при моем общем отношении к выпивке мне пол литра на год хватит растягивать - не испортится?

[leah_tln]

А за что извиняться? :)

Не могу сказать, будет ли ликер храниться год. У нас он уходит за несколько месяцев. Но я не уверена, что даже готовые сливочные так долго хранятся в холодильнике. Один из Айриш Кримов у меня скис в холодильнике уже через месяцев 6. Но Вам виднее, наверное, если Вы так долго уже хранили.