Жареный топинамбур
Пожарила сегодня свежевыкопанный неделю назад топинамбур. Сезонное осеннее блюдо. Долго топинамбур не хранится, от силы месяца два, потом начинает вянуть. Правда, его можно оставить на зиму в земле, а копать весной. Я раньше так делала, но потом перестала - весенний топинамбур на вид хуже, иногда подгнивший. То ли дело в октябре - клубеньки крепкие, хрустят, пахнут подсолнечными семечками, дождливой сыростью и осенью.
