Château de Roques. Клубничный компот с мятой
Недавно я показывала и рассказывала вам про различные шато (винные замки). Думаю, настала очередь показать вам замок моей французской семьи - Шато де Рок (Château de Roques).
Замок представляет собой отель и ресторан, а также под ним находятся винные погреба. И именно о них пойдет сегодня речь. Дело в том, что вчера вино разливалось по бутылкам, а сами бутылки готовились к экспорту, поэтому мне подумалось, что будет интересно показать вам, как все это проходит. Но так как фотографий получилось много, то я поделю репортаж на 2 части. Сегодня будет первая - экскурсия по погребам.
Ну а так как у нас до сих пор тепло, то я опять с напитком - на это раз ароматный клубничный компот с мятой. Очаровательное сочетание, настоятельно рекомендую!
Как я писала ранее, замок Рок был построен в 11-ом веке, но неоднократно разрушен местами. Поэтому достраивался и менялся первоначальный стиль. Современное здание - результат строительства 19-го века.
Шато находится в регионе Аквитания, департамент - Жиронда (33), в 45 мин. от Бордо.
После революционных сумятиц земля Рок была куплена американским офицером, прадедом нынешнего владельца - Жозефом Эрманном Сюблетт.
Винные погреба находятся в правом крыле здания, глубина - 7 м под землей, вырыты они в каменной скале.
Этот туннель ведет к погребам, сделан он был нынешним владельцом вручную с помощью молота и иногда динамита. Погреба будут в следующий раз, а сегодня расскажу немного о вине.
К шато прилегают многочисленные виноградники (около 50 гектаров), расположены они на 2 разных типах земли.
Выращивается 2 сорта винограда в соотношении - 2/3 Merlot, 1/3 Cabernet Franc & Cabernet Sauvignon.
Вино готовится в нержавеющих резервуарах (кубах, баках), а затем старится в огромных бочках в течение 6 месяцев, вкус получается более фруктовый, тонкий.
Для более сильного, "лесистого" вкуса вино старится в специальных бочках в течение 12 месяцев.
Эти фотографии были сделаны в дегустационном зале, куда направляются посетители после визита погребов. Здесь вы можете ознакомиться с историей замка, попробовать разные вина, а также купить вино. Здесь есть стандартные бутылки по 0,75 л, маленькие - 0,5 л и большие - до 3-х литров!
Примерно вот так все это выглядит: на заднем фоне вы видите нержавеющие баки, в которых готовится вино. Это современное производство. Раньше баки были из бетонных стен. Также видны коробки с бутылками вина.
На переднем плане - кастрюля с рисунком винограда. Она здесь нужна для того, чтобы сплевывать в нее вино во время дегустации. Вы попробовали вино, "погоняли" его во рту, насладились вкусами и ... сплюнули :))
Здесь же вы можете узнать об истории винодельчества, так как здесь есть выставка старинный орудий. Кое-что было найдено во время строительства погребов.
Так, ниже вы можете увидеть пресс, в котором выдавливался сок из винограда (слева), а справа - машина для закупоривания бутылок.
Старинные орудия и бочки. А тут бутылки готовы к путешествию :))
В следующий раз я покажу, где хранится вино до того, как его разливают в бутылки, а также КАК его разливают, а также как готовят бутылки. Это очень интересно :)
Ну а теперь немного отвлечемся и охладимся. Предлагаю вам отличный компот из клубники и мяты. Отличный способ разнообразить обычные компоты, а также если у вас много ягод, то можно их так утилизировать. Думаю, из замороженных ягод тоже будет отлично!
На примерно 1 л воды нужно:
150-200 г ягод клубники
сахар - по вкусу
2 веточки мяты
Ягоды очистить, срезать хвостики. Если крупные, нарезать на четвертинки. Засыпать примерно 2 ст.л. сахара и оставить на минут 15-20, чтобы ягоды пустили сок.
Воду вскипятить, залить ягоды, проварить на огне около 5 минут. Снять с огня, добавить веточки мяты и полностью охладить.
Перед подачей можно хранить в холодильнике.
Оригинал рецепта.
Вкус компота заиграет по-новому лагодаря мяте. Все просто, но очень оригинально!