Яблочное повидло
Когда я жила в Москве, у нас недалеко от Бутово была дача. Она досталась нам от деда и там росло огромное количество больших фруктовых деревьев и кустов. Вишня, сливы, яблоки, черноплодка, малина, крыжовник, смородина. Сортов было не пречесть. Урожай яблок был через год, что в реальности означало, что в один год яблок было много, а в следующий так много, что можно было убиться. Яблоки на зиму аккуратно срывали с дерева, раскладывали в большие кошёлки слоями, перекладывали газетой и увозили в Москву, где они много месяцев хранились сначала на балконе, а с холодами под балконом и постепенно съедались. Обычно это была Антоновка и Штрифель. Наилюбимейший Белый Налив никогда ни до каких холодов не долёживал (да и не тот это сорт, чтобы долго храниться) и мгновенно съедался в любых количествах. В остальном яблочки постепенно елись или привозились в Москву на переработку. Из Райских яблок варилось варенье, которое было красивое, но я его не любила. Некрупные яблоки разных сортов шли на зиму в виде компота. Очень вкусно, особенно яблоки со сливой или вишней. Всё остальное , включая некондиционные экземпляры, перерабатывалось на сок или повидло. Ох, как я любила это повидло! Варилось оно долго, всё время булькая и брызгаясь, но результат получался восхитительным. Почти как яблочный мармелад.
Этого повидла я не ела с 1997 года. Даже не знаю, почему я его тут никогда не варю. Прекрасных фермерских яблок каждый год завались. Только приходи и с деревьев снимай. Как-то забыла я о повидле что ли. Три года назад здесь в ЖЖ мне попался рецепт яблочного повидла. Я его сохранила, но так повидло и не сварила. Наконец пару недель назад я наткнулась на этот рецепт в своих записях в поисках способов утилизировать в очередной раз свалившиеся на голову яблоки. Повидло! В этом году я его уже обязательно сварю.
Я сразу поняла, что это рецепт не такой, по которому варили повидло у нас дома. Во-первых, яблоки мы в мясорубке не перекручивали, а во-вторых, сахара клали меньше. Но я решила поэкспериментировать и сделать по-новому. Повидло получилось прекрасное. За счёт перекрутки у него другая текстура, чем я привыкла, но так тоже очень вкусно. И оно слаще, чем наше. Майя, никогда в жизни про повидло не слышавшая, отнеслась к этой идее очень скептически, но в итоге решилась попробовать готовый результат и очень даже положительно его оценила.
Я сварила на пробу немного. Из указанного ниже количества яблок получилось 6 маленьких баночек. Теперь надо мне у мамы наш старый рецепт повидла узнать и для сравнения сварить и его
Ингредиенты:
- полтора киллограмма яблок (чистый вес без кожуры и сердцевины)
- 1200 г сахара
Очищенные яблоки перекрутить через мясорубку. Получившуюся массу вместе с соком и 500 г сахара сложить в толстостенную кастрюлю для варки и варить на среднем огне, часто помешивая, около полутора часов. Оставить на плите остывать до следующего дня. На следующий день добавить оставшийся сахар и варить ещё около часа до желаемой густоты. Не забывайте часто мешать, а то пригорит. Дать остыть и разлить по чистым банкам. Хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Этого повидла я не ела с 1997 года. Даже не знаю, почему я его тут никогда не варю. Прекрасных фермерских яблок каждый год завались. Только приходи и с деревьев снимай. Как-то забыла я о повидле что ли. Три года назад здесь в ЖЖ мне попался рецепт яблочного повидла. Я его сохранила, но так повидло и не сварила. Наконец пару недель назад я наткнулась на этот рецепт в своих записях в поисках способов утилизировать в очередной раз свалившиеся на голову яблоки. Повидло! В этом году я его уже обязательно сварю.
Я сразу поняла, что это рецепт не такой, по которому варили повидло у нас дома. Во-первых, яблоки мы в мясорубке не перекручивали, а во-вторых, сахара клали меньше. Но я решила поэкспериментировать и сделать по-новому. Повидло получилось прекрасное. За счёт перекрутки у него другая текстура, чем я привыкла, но так тоже очень вкусно. И оно слаще, чем наше. Майя, никогда в жизни про повидло не слышавшая, отнеслась к этой идее очень скептически, но в итоге решилась попробовать готовый результат и очень даже положительно его оценила.
Я сварила на пробу немного. Из указанного ниже количества яблок получилось 6 маленьких баночек. Теперь надо мне у мамы наш старый рецепт повидла узнать и для сравнения сварить и его
Ингредиенты:
- полтора киллограмма яблок (чистый вес без кожуры и сердцевины)
- 1200 г сахара
Очищенные яблоки перекрутить через мясорубку. Получившуюся массу вместе с соком и 500 г сахара сложить в толстостенную кастрюлю для варки и варить на среднем огне, часто помешивая, около полутора часов. Оставить на плите остывать до следующего дня. На следующий день добавить оставшийся сахар и варить ещё около часа до желаемой густоты. Не забывайте часто мешать, а то пригорит. Дать остыть и разлить по чистым банкам. Хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита!