“Вишуаз” из цветной капусты со шнит-луком
Лена, огромное спасибо за очень вкусный рецепт!! Нам супчик очень даже понравился. Прекрасный обед или ужин в нашу жару.
Слова Лены:
* 1-килограмовый кочан цветной капусты
* 2 больший лука - порея
* 1 ч. “легких” сливок (половина молока и половина обычных сливок) - я делала без сливок
* 1 пучок шнит лука с цветами (можно, конечно, и без)
Разобрать цветную капусту на соцветия и положить в кастрюлю. Добавить 5 стаканов воды (она не покроет капусту) и 2 ч.л. соли. Нарезать белую часть порея, чтобы получилось 1.5 чашки. промыть и добавить в кастрюлю. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить до полной готовности овощей около 20ты минут. Немного остудить и пюрировать в блендере, добавив сливки. Перелить в миску, выправить на соль и перец.
Накрыть и остудить в холодильнике. Суп должен быть очень холодным. Сервировать, украсив шнит-луком с цветами и опциионально петрушечным маслом.
Для петрушечного масла пюрировать в блендере пучок петрушки с 2 ст.л. оливкового масла, 2 ст. л. воды и солью.
Приятного аппетита!
А на второе, в очередной раз, делала “пиццу” из цветной капусты. Начинка из сыра, кабачков и вяленых помидор. ВКУСНО!
