Мой комментарий для Франс-Пресс о приезде поваров со звездой Мишлен
Как говорил Бокюз [Поль Бокюз, французский шеф-повар и ресторатор, один из наиболее известных поваров XX века.- RFI], великий повар, нельзя научить поварскому искусству, но можно научиться, если ты этого желаешь - благодаря хорошему шефу.
У нас в Беларуси очень много талантливых ребят, которые тоже имеют какие-то основы хорошей кухни, которые могут научиться великой французской кухне, могут сами готовить - их надо только направлять. К сожалению, у нас проблемы с языком и с деньгами.
К сожалению, не дают денег на поваров и обучение их языку, на возможность уезжать (на учебу). Если бы такая возможность была, то, я уверена, французская кухня у нас была бы представлена в куда более широком формате, чем сейчас.
У нас есть некоторые попытки французской кухни, но не сказала бы, что основы, не сказала бы даже, что у нас есть какая-то парижская кухня, даже ее - высокой, в каком-то смысле гламурной - очень мало. Но в то же время тот же рататуй или что-то еще - я говорю о простейшей, сельской, традиционной, вкуснейшей кухне, даже те же улитки, которые у нас под Мяделем [город в западной части Беларуси, - RFI] французы собирают и отвозят - у нас есть.
У нас есть продукты и люди, готовые их выращивать, как говорят в Провансе, как «забытые» - мы можем это делать. И потенциал в этом есть - я говорю как человек, который 10 лет назад начал писать (в Беларуси) о кухне, когда никто ничего не понимал и не знал, и через 10 лет я вижу, что огромное количество кулинарных передач появилось, сам интерес к кухне вырос.
Я очень рада развитию в Беларуси кулинароного искусства. И огромное спасибо французскому шефу, французской стороне за то, что они привезли таких людей к нам. Это огромный рывок для всей кулинарной истории Беларуси. Спасибо!
Весь материал читать ТУТ
Photo by Eva Kosmas Flores