ВЕСЕЛОЙ МАСЛЕНИЦЫ!
Как объяснить иностранцу, что такое Масленица? У католиков перед постом есть Mardi Gras - Жирный вторник. Тоже с поеданием всяких вкусностей, парадом и карнавалом. Однако это не облегчает понимания.
Типичные faq's «А почему ваша Масленица» не как у всех? Что им скажешь. Конец света на Руси тоже будут отмечать два раза - по новому и по старому календарю. Еще трудней ответить на вопрос «А почему крэпсы с селедкой?»
Как им объяснишь про блины,семгу, балык, икру...?
Давно отчаялся объяснять и на Масленицу зову лишь тех, кто в танке.
На сей раз экспериментировал. Горбуша и тунец замечательно сочетаются с печеными баклажанами. Еще эта смесь идет:
- со сливочным сыром и лимонной цедрой,
- с арахисовым маслом и крошеным миндалем,
- с сыром чедар и хреном
- с амброй (такой ближневосточный пряный оранжевый соус с манго)
- с тампенадом - сушеными помидорами и оливковым маслом.
В меню малосольная сёмга - натираю крупной солью и сахаром (на столовую ложку соли чайная ложка сахара, но все на глаз, да и не надо сильно стараться) щедро перекладываю укропом и ставлю под грузом на холод на ночь. Утром сливаю жидкость и переворачиваю. Сельдь я тоже сам засаливаю - русский магазин далеко, а американская селедка - сладко-уксусная до потери вкуса. Недаром ребе Лемэле, глава хелемского хасидизма учил, что море соленое потому, что там селедка живет.
На сей раз сельди не было, и я засолил форель. Еще к блинам крутые яйца с икрой, творог со сметаной.
Однако, на первое - домашние вареники. Лепим раз в год, на Масленицу.
На сладкое - лапшевник - Отварить яичную лапшу (12 oz примерно 350 г). Взбить 5 яиц, влить туда 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, полфунта творога-коттедж (250 г ) или любого другого творога, полфунта сливочного сыра (250 г) стакан молока, стакан сметаны, стакан изюма и стакан с верхом сахара. Хорошенько перемешать с лапшой. Выложить на намасленный противень, посыпанный манной крупой. Сверху щедро посыпать корицей. Выпекать примерно полтора часа, но после 45 минут надо начать проверять. Можно подать с клубничным соусом.
И блины - имхо, все знаем, как печь блины
Музыка намечается цыганская и балканская.
Веселой Масленицы всем моим друзьям, кто справляет и кто нет, кто будет на деле поститься и тем, кто лишь думает о самосовершенствовании.