Праздничков много не бывает!
Ой! Сегодня моему дневничку ровно 1 годик!
Написав мой первый пост 9 марта 2008, я даже не знала, будет ли этому какое-то продолжение. Но мышка попалась в мышеловку!
За этот год я обрела так много новых друзей и читателей. Спасибо вам за то, что вы у меня есть! Вы особенные и не повторимые, и я каждого из вас очень ценю и люблю!
А еще, мы (как и другие израильтяне) сегодня празднуем Пурим! В синагогах читается священная книга Мегилат Эстер (Свиток Эстер). Свиток Эстер - книга противоречий. Она изобилует алогичными, даже просто абсурдными событиями, совпадениями, игрой случая. (Да и само слово "пурим" означает "жребий"). Вот евреи безбедно живут в Персии, а в следующий момент они лицом к лицу стоят перед уничтожением. Мордехаю грозит казнь; затем он внезапно становится премьер-министром. Здесь царит иррациональность событий и настроений: страх и ужас переходят в ликование, ситуации внезапно полностью меняются на противоположные. Тем самым Пурим воплощает в себе идею неустойчивости, шаткости и уязвимости, которые характерны для человеческой жизни вообще, а для судьбы евреев в особенности. Поэтому название Пурим становится выражением обманчивой капризности событий. Оно напоминает еврею о внезапных поворотах судьбы, о подстерегающих его опасностях, непостоянстве жизни, точно так же, как сам гораль (судьба) кажется проявлением слепого случая.
Пурим - это праздник карнавалов, ярких костюмов, смешных масок и сюрпризов.
Обычай переодевания имеет глубокий символический смысл: хотя лицо Всевышнего скрыто, и Он не показывает явно Свое управление миром, но это лишь внешняя оболочка; Всевышний неизменен и остается Тем же Самым, каким Он явился евреям при выходе из Египта. До времен Эстер чудеса были явными, начиная с этого времени они стали скрытыми, но суть их не изменилась.
Ежели чиво, мы хоть и не карнавалим в этот раз, но я уже замаскировалыся)))
Подробнее о празднике Пурим можно прочесть здесь.
А самое популярное блюдо Пурима - "ухо Амана" (на идиш "hоменташ") - пирожки треугольной формы, обычно с маком. Их можно делать из дрожжевого или из пресного теста. Вот один из моих любимых рецептов:
"Уши Амана" из творожного теста. (Рецепт Тами Сиркис)
Продукты:
Для теста:
творожная масса (для израильтян - "Кнаан" ("Гвинат Кнаан") 5% от "Шеф лаван" - 1/2 упаковки) - 250 г
мягкое сливочное масло (для израильтян - "Хемат Тнува") - 100 г
мука - 2.5 стакана
сахар - 3/4 стакана
ванильная эссенция - 1 ч. л.
корица - 1/4 ч. л.
тертая цедра половины апельсина
немного молока
взбитое яйцо для смазывания
Для начинки:
готовая начинка для "ушей Амана" на основе финиковой пасты/мака или рахат-лукум
Для подачи к столу: сахарная пудра
Способ приготовления:
1. Нагреть духовку до 180 градусов.
2. В фудпроцессоре или миксере с насадкой для теста перемешать все компоненты до получения однородного рассыпчатого теста. Влить немного молока, чтобы тесто схватилось и не было крошкообразным.
3. Обернуть тесто пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 20 минут, чтобы оно слегка уплотнилось и чтобы его было легче раскатывать.
4. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в лист толщиной примерно ½ см.
5. Вырезать кружки диаметром 7-8 см. В центр каждого кружка положить чайную ложку готовой начинки или кубик рахат-лукума. Свернуть так, чтобы получился треугольничек.
6. Противень накрыть пекарской бумагой и выложить пирожки на некотором расстоянии друг от друга. Смазать взбитым яйцом.
7. Выпекать в заранее нагретой духовке примерно 20 минут до золотистого цвета.
8. Остудить. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Приятного вам аппетита и еще раз с праздничком тех, кто отмечает Пурим!
Вспомогательные источники: статья рава Й. Д. Соловейчика "Человек уязвим".
Написав мой первый пост 9 марта 2008, я даже не знала, будет ли этому какое-то продолжение. Но мышка попалась в мышеловку!
За этот год я обрела так много новых друзей и читателей. Спасибо вам за то, что вы у меня есть! Вы особенные и не повторимые, и я каждого из вас очень ценю и люблю!
А еще, мы (как и другие израильтяне) сегодня празднуем Пурим! В синагогах читается священная книга Мегилат Эстер (Свиток Эстер). Свиток Эстер - книга противоречий. Она изобилует алогичными, даже просто абсурдными событиями, совпадениями, игрой случая. (Да и само слово "пурим" означает "жребий"). Вот евреи безбедно живут в Персии, а в следующий момент они лицом к лицу стоят перед уничтожением. Мордехаю грозит казнь; затем он внезапно становится премьер-министром. Здесь царит иррациональность событий и настроений: страх и ужас переходят в ликование, ситуации внезапно полностью меняются на противоположные. Тем самым Пурим воплощает в себе идею неустойчивости, шаткости и уязвимости, которые характерны для человеческой жизни вообще, а для судьбы евреев в особенности. Поэтому название Пурим становится выражением обманчивой капризности событий. Оно напоминает еврею о внезапных поворотах судьбы, о подстерегающих его опасностях, непостоянстве жизни, точно так же, как сам гораль (судьба) кажется проявлением слепого случая.
Пурим - это праздник карнавалов, ярких костюмов, смешных масок и сюрпризов.
Обычай переодевания имеет глубокий символический смысл: хотя лицо Всевышнего скрыто, и Он не показывает явно Свое управление миром, но это лишь внешняя оболочка; Всевышний неизменен и остается Тем же Самым, каким Он явился евреям при выходе из Египта. До времен Эстер чудеса были явными, начиная с этого времени они стали скрытыми, но суть их не изменилась.
Ежели чиво, мы хоть и не карнавалим в этот раз, но я уже замаскировалыся)))
Подробнее о празднике Пурим можно прочесть здесь.
А самое популярное блюдо Пурима - "ухо Амана" (на идиш "hоменташ") - пирожки треугольной формы, обычно с маком. Их можно делать из дрожжевого или из пресного теста. Вот один из моих любимых рецептов:
"Уши Амана" из творожного теста. (Рецепт Тами Сиркис)
Продукты:
Для теста:
творожная масса (для израильтян - "Кнаан" ("Гвинат Кнаан") 5% от "Шеф лаван" - 1/2 упаковки) - 250 г
мягкое сливочное масло (для израильтян - "Хемат Тнува") - 100 г
мука - 2.5 стакана
сахар - 3/4 стакана
ванильная эссенция - 1 ч. л.
корица - 1/4 ч. л.
тертая цедра половины апельсина
немного молока
взбитое яйцо для смазывания
Для начинки:
готовая начинка для "ушей Амана" на основе финиковой пасты/мака или рахат-лукум
Для подачи к столу: сахарная пудра
Способ приготовления:
1. Нагреть духовку до 180 градусов.
2. В фудпроцессоре или миксере с насадкой для теста перемешать все компоненты до получения однородного рассыпчатого теста. Влить немного молока, чтобы тесто схватилось и не было крошкообразным.
3. Обернуть тесто пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 20 минут, чтобы оно слегка уплотнилось и чтобы его было легче раскатывать.
4. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в лист толщиной примерно ½ см.
5. Вырезать кружки диаметром 7-8 см. В центр каждого кружка положить чайную ложку готовой начинки или кубик рахат-лукума. Свернуть так, чтобы получился треугольничек.
6. Противень накрыть пекарской бумагой и выложить пирожки на некотором расстоянии друг от друга. Смазать взбитым яйцом.
7. Выпекать в заранее нагретой духовке примерно 20 минут до золотистого цвета.
8. Остудить. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Приятного вам аппетита и еще раз с праздничком тех, кто отмечает Пурим!
Вспомогательные источники: статья рава Й. Д. Соловейчика "Человек уязвим".