Про горечь и одуванчик

[lada_lu]

Каждый год я выкладываю рецепт салата с одуванчиком

Comments

[lo_mar]

а еще лучше -- только сформировавшуюся розетку одувана собирать :D

[lada_lu]

между прочим розетки собирают, жарят, маринуют, в кляре и т.д. :)

[ecuko]

Жарят?!

[lada_lu]

не веришь?

[jadoma]

"Одуванчики надо собирать молодым. Молодой это значит до цветения, а лучше всего, когда листья еще маленькие, молоденькие."

Это просто откровение для меня. Уж сколько раз пыталась делать салат, последние годы и не пытаюсь, решила, то ли руки кривые, то ли язык неправильный.

[lada_lu]

ну он и до цветения горький, но терпимо :)
а если сочетание соседей по салату удачное, то даже в плюс

[jadoma]

Люблю небольшую горечь, но именно, что небольшую. Вот такие тонкости не знаешь, а они важны.

Я не слишком подкована в знании трав, благодаря вам постепенно расширяю его. Буквально вчера использовала последнюю горсть сныти, о которой узнала прошлой весной от вас. Уже ходила смотрела - скоро свежую собирать. Вот и одуванчики снова буду пробовать. Очень хочется молодой зелени.

[lada_lu]

увы сезон у такой зелени весьма короткий, так что надо активно использовать!

[e1anna]

Не замечать противную горечь не вымоченных одуванчиков по-моему, можно только если из-за проблем со здоровьем у человека постоянный привкус желчи на языке
Вот так и узнаешь в интернете много интересного про себя))
Обожаю одуванчиковые листья, раньше вымачивала, как полагается, но как-то попробовала без вымачивания. И в смеси с другими травами-овощами в салате есть только небольшая горчинка, мне нра)) Но я и апельсиновый джем с горчинкой люблю

[lada_lu]

вот-вот, а я уже просто уканалась все это объяснять :)
решила вот написать :)

[lana_romand]

В зеленых коктейлях одуванчик очень хорош и совсем не горчит, даже после цветения.

[lada_lu]

или в термообработке.

но тот кто не хочет это услышать, не поймет.

[veter_i_dozhd]

Подтверждаю, в зелёных коктейлях совершенно не горчит! Я бы сказала, что он вообще очень аппетитно пахнет :)

[lada_lu]

а что добавляете?

[ecuko]

Ох))
Вот только вчера приготовила себе салат из листьев одуванчика, примулы, одного ревенёвого диста (черешок съела так), трех крохотных листиков мать и мачехи и вяленой свеклы.
Не горчило!))))

[lada_lu]

ну меня на этот пост навеяла с комментов в кулинарном ларьке

ты же там есть, вот можешь почитать :)

[ecuko]

Сейчас посмотрю, я на даче просто.
А салат изобрелся по твоему "листья одуванчика с сыром в свч" - тоже часто делаю и вот уж туда ну любые листья можно)