ravioli con la carne / равиоли с мясом
[Spoiler (click to open)]
ингредиенты :
- вырезка свинины - 150 г .
- вырезка говядины - 150 г .
- вырезка телятины - 150 г .
- мортаделла / или молочная колбаса / - 150 г .
- сыр / типо пармезан / - 100 г .
- яйца - 1 шт .
- лук - 1 шт .
- морковь - 1 шт .
- сельдерей - 1 ножка .
- оливковое масло - 3 ложки .
- соль , перец , мускатный орех .
- белое вино - 50 мл .
- тесто для равиоли / рецепт в блоге - тесто для равиоли - /
в сковороде с маслом довести до золотистого цвета , мелко нарезанные лук , морковь , сельдерей .
добавить крупно нарезанное мясо .
потушить все на среднем огне - 10 минут .
добавить вино . оставить на огне - 30 минут .
в блендере перетереть мясо и колбасу .
добавить яйцо , сыр ,по вкусу - соль , перц , мускатный орех .
перемешать . фарш готов .
на раскатанный лист теста , разложить в ряд шарики фарша .
покрыть вторым слоем теста .
при помощи ролика , сформировать равиоли .
дать им отдохнуть 25 минут .
если вы не употребляете равиоли сразу , можно их заморозить .
можно заправить равиоли сливочным маслом , или же с рагу алла болоньезе .