Трюфельный пирог с каштанами и шоколадом от Хью.
Трюфельный пирог с каштанами и шоколадом от Хью.
Гордон рамзи.
«Этот пирог наделал немало шуму, когда Шэрон Осборн объявила, что выиграл он, а не мой шоколадный пирог с фундуком! Я подумал, что будет вполне справедливо, если я покажу читателям этот рецепт, и Хью милостиво на это согласился.»
Немного обесцвеченное изображение, сейчас это очень популярно.
6-8 порций:
250г темного шоколада, разломать на кусочки
250г несоленого сливочного масла
250г очищенных и обжаренных каштанов
125мл цельного молока
125мл нежирных сливок
4 крупных яйца, разделить на желтки и белки
125г мелкого сахарного песка
Для подачи:
маскарпоне или сметана
горсть глазированных каштанов, порубить
1.Разогрейте духовку до 170С. Смажьте маслом и выстелите бумагой разъемную форму диаметром 25см.
2.Растопите темный шоколад и сливочное масло на едва кипящей водяной бане, снимите с огня и дайте слегка остыть. В отдельную кастрюлю положите каштаны, добавьте молоко и сливки, доведите до кипения, а затем разбейте в грубое пюре при помощи кухонного комбайна.
3.Взбейте желтки с сахаром в светлую массу. Добавьте шоколад и каштановое пюре. Перемешайте до однородности.
4.Взбейте белки в чистой миске до образования крепкой пены. Осторожно введите их в каштановую массу, а затем переложите ее в подготовленную разъемную форму. Пеките 25-35 мин, пока пирог не затвердеет, но будет немного жидким в центре. Дайте пирогу немного остыть в форме, чтобы он стал плотнее.
5.Осторожно выньте пирог из формы и нарежьте на куски, пока он еще теплый, он должен быть мягким и похожим на мусс. Если хотите, можно дать ему полностью остыть, тогда он станет совсем плотным.
6.Нарежьте пирог и подавайте с ложкой маскарпоне или сметаны, посыпав по желанию, рубленными глазированными каштанами.
Очень вкусный пирог, хотя мне он больше понравился на следующий день из холодильника. Теплый он показался мне очень жирным.