Спаржа с соусом пармезан
рецепт+фото
4 порции
- 600г спаржи
- 60 мл оливкового масла
- 30 мл красного винного уксуса
- ½ ст.л дижонской горчицы
- ½ ч.л соли
- 25г свеженатертого сыра пармезан
- 30г пармской ветчины
1. Бланшировать спаржу.
2. Приготовить соус в огнеупорном блюде. Взбейте масло, уксус, горчицу, соль и 20г пармезана
3. Добавьте к соусу горячую спаржу, тщательно перемешайте и поставьте в холод на 2 часа, время от времени помешивая.
4. Перед подачей на стол выложите спаржу с соусом на сервировочное блюдо. Посыпьте пармской ветчиной и оставшимися 15 г пармезана.
Рецепт академии Le Cordon Bleu
