Бабушкины рецепты.

[tapetumnfgtnev]

Здравствуйте! В прошлый раз даже не поздоровалась и не представилась. Исправляюсь.
Меня зовут Наталья. Готовлю все блюда от А до Я. Хочу вам рассказать еще одну историю и послушать ваши.

В моем списке, есть не конкретное блюдо, а обширное понятие, бабушкины рецепты. Наверняка у каждого есть воспоминания о каком-либо блюде, которым вас угощали

Comments

[begemotik64]

Вкуснота,такую кашу не повторишь на нашей кухне, не то будет.Неправда Ваша. Это я вам как обладательница русской печи говорю

Сразу ответить не получилось

[tapetumnfgtnev]

По поводу примерных пропорций, я беру 2 ст.л. крупы на 0.5 л жидкости. Хотя чаще делаю на "глаз")
Повезло вам, что соль можете угадывать у меня с этим беда(((((( Очень редко когда хорошо посолю, обычно не досаливаю. Даже если пробую во время приготовления.

[begemotik64]

В пост пропорции добавьте.
Недосаливать - это хорошо, это правильно. Пересолить - куда хуже.
Вообще, окончательно выправляют на соль в конце приготовления, по крайней мере, те блюда, которые это позволяют.
Для изделий из фарша я обычно советую пожарить пробник (махонькую котлетку), проверить, если нужно - скорректировать. Конечно, это для тех, кто сырой фарш пробовать не хочет.
Мясо можно засолить заранее (сутки-двое-трое, можно и больше), и тоже небольшой кусочек пожарить и попробовать.

[tapetumnfgtnev]

Спасибо, за совет про котлетку. Надо воспользоваться.

[tapetumnfgtnev]

Сегодня подарили мне книгу Александровой-Игнатьевой, замечательнейшая)))))

[begemotik64]

Поздравляю, книга действительно очень хорошая. Конечно, не без недостатков, всё же французское влияние очень заметно, но... Достоинств всё же больше.
Тем не менее, если Вы интересуетесь русской кухней, советую не пренебрегать книгами из библиотеки сообщества.