извините - оливье

[farraru]

Не уверена, что этот пост поддержит высокий гастрономический накал сообщества, но очень хочется обсудить с компетентными людьми накипевшее по оливье. Я его не очень уже люблю, но есть внешняя причина разобраться кое в чем. Причем речь пойдет о среднестатистическом советском оливье - без рябчиков и раковых шеек.

Предлагаю включить спортивный дух и

Comments

[librari]

"я против морковки и лука, но За бочковые соленые огурцы, а не маринованные"
Хе, плюс тыщща, как говорится, по каждому пункту... именно бочковые огурцы, нет - моркови, и самое главное - нет луку))
По поводу мяса - предпочитаю курятину. Говядина и правда жестковата, а если варить дольше - расползается...

[farraru]

Я бы могла закрыть глаза на полное отсутствие вкуса у массово доступных кур, и пошла бы на курятину, но тогда нужно подумать мясо с бедрышек. Грудка уж совсем разваривается в пюре. Я вот подумала - наверное, из запеченного или отваренного бедра индейки получилось бы настрогать правильных кубиков для оливье?

[greg_butcher]

Копченую, как я выше сказал. Я считаю, что копченый привкус этот салат не испортит)))

[galka__]

может, грудку меньше варить, чтоб не в пюре?

[farraru]

Я с грудкой наконец научилась обращаться. Оказывается, что если очень точно поймать время при слоукукинге, то можно даже - при некотором напряжении воображения - представить себе зачем люди вообще едят эту часть курицы:)
Но даже упругая и несухая грудка в оливье ведет себя плохо, мне кажется. С другой стороны - оливье же это вообще территория бессознательного. У меня пара друзей признавались, что им нравится, когда все превращается в сильно бесформенную кашу (чему грудка как раз способствует)

[galka__]

я откомментировала чисто разваривание грудки в пюре. так-то в этом салате в моем детстве была отварная говядина. а сейчас я его практически не делаю.