Утиные и гусиные яйца

[massaraksh10]

Дорогие собратья-кулинары,
Просветите на предмет утиных и гусиных яиц, пожалуйста. Будет возможность купить, но они нам нужны? А для чего? А чем от куриных отличаются?
Гугл курила, хочу от вас узнать.

Comments

[inescher]

Моя мама всегда искала на базаре (рынке) утиные или гусиные яйца. Использовала их в тесто и в разные начинки. В чистом виде (отварные) мы их не ели. Мама говорила, что куриные яйца более мелкие, но "деликатесные" (о перепелиных тогда вообще еще не знали ;) ), а вот более грубые и "простые" гусиные или утиные для теста-самое оно. Да и из-за размеров их меньше требуется. :)

[massaraksh10]

Ага, гусиные тоже, значит, в тесто. Про утиные я знала.
Чувствую, буду по-разному пробовать.

[galka__]

тесто с ними получается гораздо более желтым

[massaraksh10]

Да? А тут мне сказали, что яичница светлее получается...
Вообще, цвет меня не волнует, меня гастрономические-технологические свойства интересуют. Чую, придётся экспериментировать и отчитываться :).

[galka__]

яичницу не жарила, но вряд ли она светлее получится. а в тесте (делала бисквит и дрожжевое) изменения только по цвету были.

[massaraksh10]

Поняла, спасибо.

Ну, принесут нам те яйтсы - попробую, нет - так и будем жить дальше без них. Видно, зря я так обрадовалась возможности новенькое попробовать.

[haomaru]

От единственного опыта выпечки с гусиными яйцами помню выдающуюся желтизнуи некоторую резиновость готового изделия. Есть мнение, что пропорцию тогда таки-да не соблюли.

[massaraksh10]

Поняла, спасибо.

[ghyta_0gg]

Насколько помню, с детства учителя в школе строго предупреждали, да и во всех доступных поваренных книгах и книгах по питанию ("Книга о вкусной и здоровой пище", "Домоводство", "Детское питание" и еще парочка по мелочи) - если уж там заходила речь о яйцах, было написано и подчёркнуто, мол, используйте в пищу только куриные, утиные и гусиные нельзя!
Я, правда, тогда так и не поняла, почему.
Надо будет потом глянуть в КоВЗП, чем они там аргументировали...

[d_white1967]

Я вот тоже опасаюсь, но Марго приспичило...
Но есть вариант - подложу гусиное яйцо под кота. И кот при деле, и надежда на реальную еду есть.

[_kollega_]

гм. Вот когда подкладывают яйцо под жабу, вылупляется василиск. А когда подкладывают яйцо под кота? Может, какой пернатый змей? (:

[massaraksh10]

Для знатоков штучка, не все читали Гарри нашего Поттера.

[marishka_nma]

бабушка держала своих уток, яйца шли только в тесто. просто так вареные они несколько грубее, резиновее, никто не любил (кроме моей мамы, она как раз больше любит утиные). в общем, в тесто, только пропорции пересчитать с учетом объема.

[massaraksh10]

Ясно, спасибо.