Тажин из свиных ребрышек с хариссой и клюквой.

[ktaara]

Comments

[pratina]

Ярко-красное свинство))))даже оскомина пробила от представления вкуса)

[ktaara]

Кислота клюквы, остро-солено-пряная харисса и свинина, которая сама в себе несет нотку сладости : ))

[alisa_the_cat]

да-да, жирненькая свинина с кислой клюквой - хорошо! и брусника подойдет, КМК :)
тажин у тебя не глазурованный? у меня глазурованный, даже и не знаю - есть толк или нет? или как керамическая кастрюля... их, кстати, тоже есть :)

[ktaara]

Брусника была бы супер! : ))
У меня просто самый-пресамый древний его вид, его за сутки замачивать нужно. Все пользуются теми, что с глазурью. Обычно она со временем немного трескается, но это норма. Толк, разумеется, есть, если выдерживать тот температурный режим, при котором крышка остается просто теплой - на нее легко можно положить руку. Если раскачегаривать - то будет та же макитра, кастрюля сиречь : ))

[alisa_the_cat]

вот, я читала, что те, которые замачивать надо, и есть самые правильные, как и горшки, кстати
но пишут также, что они сильно впитывают запах продукта и за ними нужен особый уход
про температуру поняла, я свой ставлю на рассекатель и на самый маленький огонь, так что все правильно, видимо, делаю :)

[ktaara]

Горшки у меня с молочением, их мочить не надо.
Да, впитывает, рыбу готовить в отдельном. Мыть без средств химических, протирать солью, иногда - соком лимона : ))
А "правильные" они оттого, что поры керамики "дышат" и влажность идеальна. Он "потеет" при готовке часто : ))

[alisa_the_cat]

и в таком "потеющем" действительно особенный вкус получается? отличается от приготовленного в глазурованном горшке?

[ktaara]

Там не вкус другой, а... Я не знаю, как объяснить. Лишней влаги нет в крупе, например. Но может и пересохнуть, нужно следить.