Не-географические стили вина
Продолжаем говорить о стилях вин.
Региональные стили - как национальные костюмы: отражают культуру, историю и гео-климатические особенности местности. Что же общего может быть у вин разных регионов?
Во-первых - настроение, состояние, которое дарит вино. Я не говорю о банальном опьянении, хотя даже оно совершенно разное у разных напитков. После одного вина ноги идут танцевать, другое настраивает на философский лад и долгие беседы, над третьим хочется медитировать часами.
Во-вторых - кухня, еда, к которой выбирается вино. То есть гастрономический контекст. Мясу мясово, рыбе рыбово, как известно :)
В-третьих - случай, оказия, контекст социальный. Не будет одинаковым вино на романтический ужин и на юбилей любимого дедушки.
Технические характеристики схожих по этим пунктам вин складываются в тот самый общий вектор, объединяя вина разных регионов в общие стили, узнаваемые своим настроением и понятными принципами выбора в похожих ситуациях.
И если раньше стили действительно зарождались и развивались естественным образом, в зависимости от хода истории в данной местности, то в 20 веке появление новых стилей диктовала мода и коммерческая ситуация.
Например, благородные красные вина Бордо при всей своей востребованности приходилось слишком долго ждать: чтобы набрать силу и выйти на пик своего качества, таким винам нужны подчас десятилетия выдержки. Темпы жизни не позволяли больше такой роскоши. Спрос удовлетворило появление стиля мощных бархатистых красных вин, на созревание которых требуется уже не 20, а 7-9 лет. Сегодня найти такие вина можно и в Италии, и в Новом Свете, да и в самом Бордо, который всегда славился деловой хваткой и чуйкой на деньги.
Или такая история: в связи с глобальным смещением гастрономических тенденций от острой, жирной пищи к фитнес-кухне и молекулярным изыскам, постепенно сокращается потребность в тягучих сладких винах типа муската или портвейнов. А потребность в ярком, парфюмерном аромате остается. И появляется новый стиль - сухие ароматные вина, которые дарят то же настроение (а за настроение отвечает ароматика, а не алкоголь), но гораздо лучше встроены в кухню.
Подробно конкретные стили вин разберём в будущем.