Овсяный хлеб с курагой

[komandorsha]

Comments

[floaty1]

А курага тут ничем не заменяется? я ее не люблю...
З.Ы. Вчера делала твои потрясающие пшеничные лепешки. Макс ел-ел и говорит: "Какая вкуснота!" Ну я только растаяла, а он и добавляет: "Мне кажется, у Командорши вообще невкусных рецептов не бывает!" Так что вот, дорогая, все комплименты только тебе)

[komandorsha]

Курагу можно заменить изюмом или черносливом. Только и то, и другое я бы предварительно вымочила (причем в водке)))).

Нет-нет, комплименты исполнителю. Я в данном случае - теоретик. Это как с самолетами: чертежи нарисовал конструктор, но главное ведь в том, кто собирает! =))))

[floaty1]

Не прибедняйся) ты и правда гениальна)

[komandorsha]

Это не я, это Ришар Бертине. =)))

[nataliya]

красавчик...удочери меня, я буду есть хлеб!:)

[komandorsha]

Если пообещаешь мыть посуду. =)))))

[nataliya]

да, перспективка та еще:))
хотя для меня мыть, лучше чем ее вытирать:))

[komandorsha]

А ты ее еще и вытираешь!? Да ладно! Никогда этого не делаю. Пихаю в шкаф мокрой. Ну или оставляю на столе, жду, пока высохнет сама. =)))))

[lyulyunchic]

Cегодня сделала этот хлеб - супЭр! До Бертине я как-то свой хлеб с добавлением ржаной муки не очень любила, за исключением Бородинского (да и тот вкусным получается через раз). А после Бертине - обожаю серый хлеб! Эхххх, жаль ржаная мука закончилась и у меня дома, и в магазине... Трагедия!!!
Валь, а Бородинский печешь?

[komandorsha]

Для Бородинского же патока нужна? Нет, не пеку. Но собираюсь, как только разживусь патокой. )

Бертине - гений. Я не знаю, как жила и пекла хлеб до того, как купила его книги. )))

[lyulyunchic]

Насколько я понимаю, патока не настоль критична - ее можно заменить жидким медом (типа гречишного), а вот ржаной солод - это непременно (хотя некоторые заменяют квасным суслом)...
Я сколько не пробовала печь Бородинский по разным рецептам - как-то не то, то вкус, то мякиш не такой... Вот и жду чуда! :-)))

да, отношение к хлебопечению можно разделить до Бертине и после... )))

[komandorsha]

Солод еще, да.

Ну вот я планирую, Бог даст, в скором времени сделать закупку в хлебопекарном магазине - в том числе купить солод и патоку. И буду экспериментировать. )