Баранина по-веносски
Выход: 4 порции
Ингредиенты:
800 г фарша из баранины,
500 г спаржи,
1 луковица,
тертый сыр пекорино,
5 ст. ложек оливкового масла,
400 г помидоров, очищенных от кожи, семян и нарубленных,
нашинкованная петрушка,
4 яйца,
соль.
Способ приготовления:
Нашинковать лук. В сотейнике разогреть оливковое масло, обжарить на нем лук до мягкости, добавить фарш, обжарить и посолить. Положить помидоры, закрыть крышкой и тушить на среднем огне 30 минут. Тем временем, почистить спаржу, промыть, собрать в пучок, обвязать его и поставить в кипящую подсоленную воду так, чтобы вода на четыре пальца не доходила до верхушек. Варить 10 минут. Затем вынуть пучок, развязать, добавить спаржу к фаршу, готовить еще 10 минут на среднем огне, а затем выложить в форму. Взбить яйца с солью, тертым сыром пекорино и петрушкой. Равномерно покрыть яичной смесью спаржу и фарш и поставить запекать в разогретую до 220°C духовку. Подавать.
© Светлана Колтович, 2013 г.
+ 7372