София Смолницка - Искусство готовить
Дошли таки наконец руки оцифровать еще одну, теперь достаточно старую, кулинарную книгу из домашней библиотеки, так как в сети она не попадалась.
Помимо рецептов «европейской» кухни в книге много блюд конкретно болгарской кухни, что не мудрено - книга то написана болгарским автором и издана там же. Сам в болгарской кухне не знаток, на сколько в книге аутентично и правильно не могу сказать. Так что для тех, кому интересна кухня Балкан, будет хороша как дополнение к книге Лиляны Бисенич о Югославской кухне.
Рецепты в книге попадаются интересные, например гусь запеченный с квашеной капустой, которого выкладывал здесь одним из первых еще семь лет назад.
В целом книга вполне в духе своего времени, хотя и не без чудес. Например, некоторые рецепты «из русской кухни» или блюда из макарон. Субъективно, есть некоторое ощущение некоторого легкого налета «общепитости», но в общем и целом книга очень достойная и стоит того чтобы с ней ознакомиться.
София Смолницка - Искусство готовить. - Техника, София, 1987
Предлагаемая книга поможет домохозяйкам ознакомиться с основными разделами кулинарного искусства.
В ней приводятся многочисленные комбинации при приготовлении ежедневной пищи и оформлении праздничного стола.
Большая часть рецептов заимствована из богатой кухни народов мира и отвечает требованиям современной науки о питании. В книге даны и рецепты болгарских национальных блюд. Каждый рецепт содержит раскладку соответствующих продуктов и необходимые объяснения технологии приготовления данного блюда.
Автор обращает внимание читателя не только на высокие вкусовые качества и красивое оформление готовых кулинарных изделий, но и на осуществление экономического эффекта посредством полноценного использования всех продуктов.
Качать тут:
Rutracker.org (.torrent)
Яндекс.Диск
130,8 Mb, *.pdf, интерактивное оглавление
