Сало топленое / Schmalz / Lard

[kogepan08]

Comments

[vasja_iz_aa]

а я обрезки хребтового жира храню замороженными. перетпливаю порциями по мере необходимости

[kogepan08]

если есть где хранить то да, правда возиться с перетопкой малого количества... по мне, так отстрелялся один раз и год свободен )

[vasja_iz_aa]

так продукт то не сильно разный по обьему, то хранить или это...

я шкварки свежие люблю

[kogepan08]

ну да ) правда на сыром сале не шибко поготовишь.

шкварки должны быть свежими, именно

[vasja_iz_aa]

сырой жир могу добавлять в фарш на котлеты или в колбасу. я еще с бараниньих ног срезаный жир коллекционирую в морозилке: в бургеры, долму и кебабы...

[kogepan08]

к тому что тесто если замесить или отфритюрить чего
а для фарша, конечно, остатки из морозилки идут обязательно... и всегда еще добаляю нутрной говяжий, вкуснее на мой взгляд выходит
бараний мышечный, не моё... а так, кусок курдюка лежит, плов сготовить или как раз добавить для "бараньего" аромата в ту же долму (на нее говядину беру).