Мучные кондитерские изделия. Часть 1. - Мархель Павел Сильвестрович. 1962 год.
Полное название книги "Мучные кондитерские изделия. Часть 1. Производство пирожных, тортов, кексов, восточных и диетических изделий".
По наполнению, по прозрачности описания всех процессов и т.п. очень похожа на замечательную "Приготовление мучных кондитерских изделий" - Кенгис Р. П. 1951 год. Но, эта похожесть только в объеме информации и в ее качестве. В остальном (рецепурная часть, способы приготовления) - прекрасное и совершенно самостоятельное издание.
От авторoв:
Содержание:
Из раздела про составляющие:
Про марципан:
Рецепт на выбор:
Несколько фотографий:
Выходные данные:
Вес: 835 гр
Размеры книги:
Количество страниц: 680
Количество рецептов: 666
Издательство: Пищепромиздат
Год издания: 1962
Язык: русский