Pains d'hier et d'aujourd'hui - Mouette Barboff. 2006 год
Автор, Mouette Barboff, не пекарь, но нам знакомый.
Отличная книга. Жаль только, что в ней всего 22 рецепта... Все они от местных настоящих профессиональных пекарей и посвящены французскому pain des régions.
Замечательные фотографии сделаны Marc Dantan.
От автора:
Содержание:
Рецепт хлеба на выбор:
Кроме хлебных рецептов есть несколько рецептов французских бутербродов.
Рецепт tartine на выбор:
Несколько фотографий хлеба
La faluche du Nord
Le pain brié du Calvados
Le pain chapeau du Finistère
Le pain plié de Morlaix
La fouée de Touraine et d'Anjou
La couronne bordelaise
Le portemanteau de Toulouse
Le pain de seigle de Thiézac
La main de Nice
Le pain cordon de Bourgogne
La tabatière du Jura
Le pain régence
...и процесса его приготовления, точнее формовки:
Отличная библиография представлена в конце книги:
Выходные данные:
Количество рецептов: 22
Количество страниц: 143
Издательство: Hoëbeke
Год издания: 2006
Язык: французский
ISBN-10: 2842302613
ISBN-13: 978-2842302610
Цена от 30€